La Mona de Pasqua Valenciana, també coneguda com a Toña Alacantina o pa cremat, és un deliciós brioix esponjós, lleugerament dolç i cobert de sucre. Tot i que és típica de Setmana Santa, a moltes llars es gaudeix durant tot l’any.
En el meu cas, aquesta recepta té un significat especial. La meva mare, que era d’un petit poble d’Alacant, l’adorava. No només la menjava per Pasqua, sinó que era el seu dolç preferit en qualsevol època de l’any. Preparar-la em transporta a la meva infantesa.
Avui vull compartir amb tu la recepta més autèntica de la Mona de Pasqua Valenciana, amb tots els trucs perquè quedi perfecta. Som-hi!
Contingut de la recepta
Ingredients per a dues mones
Pots fer la massa formant una sola bola, sortirà una mona més gran, ho deixo a la vostra elecció.
- 250 grams farina de blat panificable
- 35 ml oli de gira-sol
- 40 ml llet sencera
- 2 ous
- 50 grams sucre i sucre glass opcional per decorar
- Ratlladura mitja llimona
- 10 grams llevat fresc forner o l’equivalent al llevat sec de forn.
- ( Un gram de llevat sec equival a 3 grams de llevat fresc. )
- 1 ou per pintar les mones
- Sucre per empolvorar ,he fet servir sucre glass
Elaboració de la Mona de Pasqua Valenciana
- En un bol barregeu l’oli i la llet. Afegir el llevat trossejat. Remenar-ho tot.
- Afegir els ous i el sucre, batre.
- Afegir la ratlladura de la llimona i la farina prèviament tamisada, sempre és millor tamisar per evitar grumolls.
- Remenar bé amb una espàtula de fusta fins a aconseguir una massa per treballar amb les mans.Treballar la massa en una superfície, per exemple el marbre amb una mica de farina. Si la massa està molt enganxosa, en lloc d’afegir-hi més farina (que la pot endurir), unta’t les mans amb oli per treballar-la millor.
- Amassar a mà uns 10 minuts, és una massa força enganxosa, podeu posar una mica d’oli a la base ia les mans, per no afegir-hi més farina.
- Quan la massa estigui llesta forma una bola i unta-la d’oli, deixa-la reposar tapada en un bol amb oli perquè no s’enganxi. Que reposi 2 hores ha de doblegar la mida. El temps de llevat és aproximat perquè de vegades depèn de la temperatura, cal anar vigilant que doblegui la mida.
- Un cop doblegat la mida, has d’amassar-la suaument amb les mans per treure-li el gas.
- Després pasta i divideix en dos, forma les boles de nou. Posa-les a reposar dues hores més a la safata del forn.Aquesta massa és llarga d’elaborar doncs té els seus temps de llevat.
- Després de 2 hores de llevat ja han tornat a créixer. Pinta la superfície de rovell d’ou batut.
- Munta una clara a punt de neu i posa’ls una cullerada al centre. Ara empolvorar tota la mona amb sucre.
- Preescalfar el forn a 175 graus. Introduir a mitja alçada calor amunt i avall. Jo les vaig tenir 30 minuts. Vigilar si es torren massa les podem cobrir per sobre amb paper d’alumini.
- Si voleu podeu tornar a empolvorar amb sucre glass queden més boniques.
Calorías del pa cremat
Por cada 100 gr 354 kcal
A Alacant i València, la Tonya Alacantina es gaudeix de moltes maneres:
Amb què acompanyar la Mona de Pasqua?
- Amb un got de llet o (com feia la meva mare) o un cafè amb llet.
- Amb xocolata calenta per als dies freds, prova-ho és deliciós.
- Amb gelat. Sí, a l’estiu és una combinació espectacular!
Si t’animes a fer-la, explica’m als comentaris com t’ha quedat. Estic segura que us encantarà!
T’ha agradat aquesta recepta? No et perdis la meva guia completa de Receptes de Setmana Santa: Tradició i Gust Real. Contingut 100% original, verificat i cuinat amb ingredients de mercat.