Leche frita

Video receta

un plato con leche frita

Leche frita

Un postre típico de semana santa, con pocos ingredientes se consigue hacer unas porciones de leche que luego se fríen y se rebozan con azúcar y canela, en algunas recetas se le añade huevo a la masa y según nuestro gusto puede prescindirse de la canela. La receta de hoy no lleva huevo y el rebozado lleva una mezcla de canela con azúcar.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
reposo en nevera 12 horas
Tiempo total 12 horas 20 minutos
Plato Postre
Cocina española
Raciones 4
Calorías 240 kcal

Equipment

  • 1 cazuela
  • 1 molde para la masa
  • nevera

Ingredientes
  

  • 500 ml leche
  • 150 gr azúcar
  • 80 gr de harina de maíz tipo maizena
  • piel de media naranja o medio limón
  • 1 rama de canela
  • unas gotitas de esencia de vainilla

Para rebozar

  • aceite de girasol
  • 1 huevo
  • harina

Para recubrir

  • azúcar y canela mezclado

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos un cazo al fuego bajo y añadimos la mitad de leche, la canela en rama y la piel de la naranja. Antes de que empiece a hervir la leche, apagaremos el fuego y taparemos la cazuela. Dejaremos infusionar durante unos quince minutos.
    cazuela con leche, limón y canela
  • Añadiremos la harina de maíz a la otra mitad de la leche y batiremos bien que no queden grumos.
    Añadiremos un poco de esencia de vainilla y mezclamos. Reservar.
    vainilla añadida
  • Transcurridos los 15 minutos, colamos la leche y la reservamos en un bol mientras fregamos la olla pues suele quedar un poco de leche en el fondo.
  • Con la cazuela limpia, volvemos a verter la leche que habíamos colado antes y encendemos el fuego al mínimo.
  • Añadimos el azúcar y removemos.
    azúcar añadido a la leche
  • Ahora vertemos en la cazuela la leche reservada con harina y esencia de vainilla, no dejamos de remover y el fuego al mínimo.
    El fuego tiene que estar muy bajo. Iremos removiendo la mezcla con unas varillas hasta que espese. No hay que dejar de remover ya que se podría pegar.
    leche añadida
  • Preparamos un molde que no sea muy grande y lo untamos con un poco de aceite.
  • Cuando haya espesado apagamos el fuego y vertemos la masa en el molde.
    masa en el molde
  • Pondremos la leche y dejaremos que se enfríe un poco. Una vez fría la taparemos con papel film transparente para que el aire no toque la superficie y no se reseque y la dejaremos en el frigorífico durante unas 4 horas como mínimo mejor toda la noche
    cubrimos con film transparente
  • Transcurrido el tiempo mejor toda la noche, sacamos el molde de la nevera y lo desmoldamos.
    La cortamos en porciones a cuadraditos con un cuchillo, si lo mojamos con agua el cuchillo se corta más fácilmente.
    la masa de leche frita fuera del molde
  • Pondremos una sartén pequeña con abundante aceite de girasol y cuando esté caliente rebozamos la leche.

Freír

  • Batimos un huevo, preparamos un plato con harina y otro con papel absorbente.
  • Ahora pasamos las porciones de una en una por huevo batido, luego por harina y lo freímos dándole la vuelta hasta que esté dorado, después los dejamos escurriendo el aceite sobre papel absorbente
    leche frita sobre papel absorbente

Rebozar

  • Una vez escurrido el aceite los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela y ya fríos están listo nuestro postre de leche frita
    en un plato muchas porciones cuadradas de leche frita

Notas

Las porciones que sobren se pueden congelar sin rebozar ni freír. Las ponemos en un plato llano espolvoreado de maizena y al congelador.
 Para descongelar basta con sacar unas porciones y dejar a temperatura ambiente, luego rebozar y freír.
La leche frita es un postre típico de Semana Santa si te gusta,  otro postre similar que también se fríe y lleva leche pero en este caso con pan son Las Torrijas 
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