Recepta de Llet fregida

Aquest postre es coneix con LLet de Pasqua, Llet de Quaresma o Llet Basca

La llet fregida és una de les postres més emblemàtiques de Setmana Santa. Amb pocs ingredients, podem crear unes porcions de llet delicioses que, després de fregir-les, arrebossarem amb una barreja de sucre i canyella. Algunes receptes incorporen ou a la massa, però la nostra versió d’avui se centra en la senzillesa, prescindint d’aquest ingredient i realçant el sabor tradicional de la canyella. Si ho desitges, pots ometre la canyella i gaudir d’una llet fregida amb un toc més suau.

Temps de preparació
10minuts 
Temps de cocció
20minuts 
Repòs en fred
12 hores
Temps total
12 hores 20minuts 
Plat
Postres

Cuina
Espanyola
Racions
4
Calories
240 kcal

Equipament

• 1 cassola
• 1 motlle per a la massa
• nevera

Ingredients

• 500 ml llet
• 150 gr sucre
• 80 gr de farina de blat de moro tipus maizena
• pell de mitja taronja o mitja llimona
• 1 branca de canyella
• unes gotes d’essència de vainilla

Elaboració pas a pas de la llet fregida

1- Posem una cassola al foc baix i afegim la meitat de llet, la canyella en branca i la pell de la taronja. Abans que comenci a bullir la llet, apagarem el foc i taparem la cassola. Deixarem infusionar durant uns quinze minuts.

2- En altre recipient afegirem la farina de blat de moro a l’altra meitat de la llet i batrem bé que no quedin grumolls.

Afegiu-hi una mica d’essència de vainilla i barregeu-ho. Reserveu en el recipient.

3- Transcorreguts els 15 minuts, colem la llet i la reservem en un bol mentre freguem l’olla ja que sol quedar una mica de llet al fons.

4-Amb la cassola neta, tornem a abocar la llet que havíem colat abans i encenem el foc al mínim.

5- Afegim el sucre i remenem.

6- Ara aboquem a la cassola la llet reservada amb farina i essència de vainilla, no deixem de remenar i el foc al mínim.

El foc ha de ser molt baix. Anirem remenant la barreja amb unes varetes fins que s’espesseixi. No cal deixar de remenar ja que es podria enganxar.

7- Preparem un motlle que no sigui gaire gran i ho untem amb una mica d’oli.

8- Quan hagi espessit apaguem el foc i aboquem la massa al motlle.

9- Posarem la llet i deixarem que es refredi una mica. Un cop freda la taparem amb paper film transparent perquè l’aire no toqui la superfície i no es ressequi i la deixarem al frigorífic durant unes 4 hores com a mínim millor tota la nit.

10- Transcorregut el temps millor tota la nit, traiem el motlle de la nevera i el desemmotllem.

La tallem en porcions a quadradets amb un ganivet, si mullem amb aigua el ganivet es talla més fàcilment.

11- Posarem una paella petita amb abundant oli de gira-sol i quan estigui calent arrebossem la llet.

Fregir

1- Batem un ou, preparem un plat amb farina i un altre amb paper absorbent.
2- Ara passem les porcions d’una en una per ou batut, després per farina i ho fregim donant-li la volta fins que estigui daurat, després els deixem escorrent l’oli sobre el paper absorbent.

Arrebossar

1- Un cop escorregut l’oli els arrebossem en una barreja de sucre i canyella i ja freds estan a punt la nostra llet fregida.

Video recepta de llet fregida

Consells

• Les porcions que sobrin es poden congelar sense arrebossar ni fregir. Les posem en un plat pla empolvorat de maizena i al congelador.
• Per descongelar només cal treure unes porcions i deixar a temperatura ambient, després arrebossar i fregir.
• La llet fregida és unes postres típiques de Setmana Santa si t’agrada, unes altres postres similars que també es fregeixen i porta llet però en aquest cas amb pa són Las Torrijas.

Una mica d’historia de la llet fregida

• La llet fregida,llet de Pasqua o Llet Basca es una delícia tradicional, té arrels que es remunten a la cuina popular espanyola. Aquesta recepta senzilla i saborosa es va popularitzar durant la Quaresma i la Setmana Santa
• La llet fregida va néixer com una recepta casolana, utilitzant ingredients bàsics com la llet, la farina i el sucre.
• Durant la Quaresma, quan s’evitava la carn, la llet fregida es convertia en una alternativa dolça i nutritiva
• Amb el temps, la recepta es va estendre per tota la península Ibèrica i fins i tot a altres parts del món, adaptant-se als gustos locals.

T’ha agradat aquesta recepta? No et perdis la meva guia completa de Receptes de Setmana Santa: Tradició i Gust Real. Contingut 100% original, verificat i cuinat amb ingredients de mercat.