Buñuelos de viento

buñuelos de viento

Buñuelos de viento

Es una receta típica y tradicional de semana Santa, se comen durante los miércoles y viernes de cuaresma, es una masa frita en aceite pueden ir rellenos, aunque en esta ocasión como dice su nombre de "viento" no estarán rellenos y saldrán muy esponjosos.
Puedes rellenarlos de crema, nata, chocolate.
Las calorías indicadas al final son por persona con 4 buñuelos de 10 grs. de peso aproximadamente.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
reposo 15 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Postre
Cocina española
Raciones 3
Calorías 145 kcal

Equipment

  • cazuela
  • bol, espátula
  • sartén o freidora

Ingredientes
  

  • 100 gr harina de trigo
  • 125 ml leche
  • la piel de medio limón
  • 3 huevos
  • 1 rama de canela
  • unas gotas de esencia de vainilla, he puesto dos
  • 65 gr mantequilla
  • 20 gr de azúcar
  • azúcar y canela en polvo para rebozar los buñuelos una vez fritos.
  • aceite para freír, se recomienda de girasol por su sabor más neutro, pero puede usarse oliva.

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela al fuego pondremos la leche, la piel de limón y la rama de canela, vamos a esperar que hierva y en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que repose y vaya infusionando un rato, así la leche absorberá el sabor del limón y la canela.
    en una cazuela leche con limón y canela
  • Mientras tanto vamos a preparar la harina tamizando para que no queden grumos.
  • Ahora con un colador colaremos la leche y la volveremos a poner al fuego sin el limón ni la rama de canela.
    Añadiremos las gotitas de esencia de vainilla, el azúcar y la mantequilla y vamos removiendo.
  • Ha llegado el momento de añadir la harina tamizada, el fuego al mínimos iremos removiendo la mezcla con una espátula sin parar para que no se enganche y vaya espesando, espesará mucho, formará una masa que se va a separar de los bordes de la cazuela.
  • Apagamos el fuego y sacamos la masa de la cazuela, la depositamos en un bol. Dejaremos reposar la masa un rato.
  • Ahora vamos a batir un huevo y una vez batido lo añadimos a la mezcla y vamos removiendo con la espátula hasta integrarlo bien.
  • Repetiremos el mismo proceso con los otros dos huevos uno por uno.
  • Cuando tenga una textura que poniendo un poco de masa en la espátula caiga y cuelgue ya tiene suficiente huevo. La volveremos a dejar reposar un poco.
  • En una sartén o freidora pondremos a calentar el aceite para freír los buñuelos.
  • Prepararemos un plato con azúcar y canela mezclado para rebozarlos una vez fritos.
  • Una vez el aceite caliente, formaremos bolas con la masa y las freiremos.
  • Se pueden formar las bolas con dos cucharas mojadas en aceite para así evitar que se pegue la masa y es más fácil formar los buñuelos.
  • Prepararemos un plato con papel de cocina para depositar los buñuelos una vez fritos que empapen el aceite sobrante.
  • Ahora ya solo queda freír los buñuelos en abundante aceite caliente, una vez fritos los depositamos sobre el papel absorbente.
  • Seguidamente los rebozamos en el plato con azúcar y canela, los rebozamos en caliente y los servimos.
  • En esta receta podría añadirse un poco de levadura, aunque en este caso no la he añadido.

Notas

En estas fechas otras recetas tradicionales son:
Torrijas
Mona de Pascua Valenciana -Pa cremat receta tradicional del levante Español, con una masa de panadería, no dudéis en probarla es deliciosa. 
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