Buñuelos de viento
Es una receta típica y tradicional de semana Santa, se comen durante los miércoles y viernes de cuaresma, es una masa frita en aceite pueden ir rellenos, aunque en esta ocasión como dice su nombre de "viento" no estarán rellenos y saldrán muy esponjosos.Puedes rellenarlos de crema, nata, chocolate.Las calorías indicadas al final son por persona con 4 buñuelos de 10 grs. de peso aproximadamente.
Equipo
- cazuela
- bol, espátula
- sartén o freidora
Ingredientes
- 100 gr harina de trigo
- 125 ml leche
- la piel de medio limón
- 3 huevos
- 1 rama de canela
- unas gotas de esencia de vainilla, he puesto dos
- 65 gr mantequilla
- 20 gr de azúcar
- azúcar y canela en polvo para rebozar los buñuelos una vez fritos.
- aceite para freír, se recomienda de girasol por su sabor más neutro, pero puede usarse oliva.
Instrucciones
- En una cazuela al fuego pondremos la leche, la piel de limón y la rama de canela, vamos a esperar que hierva y en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que repose y vaya infusionando un rato, así la leche absorberá el sabor del limón y la canela.
- Mientras tanto vamos a preparar la harina tamizando para que no queden grumos.
- Ahora con un colador colaremos la leche y la volveremos a poner al fuego sin el limón ni la rama de canela.Añadiremos las gotitas de esencia de vainilla, el azúcar y la mantequilla y vamos removiendo.
- Ha llegado el momento de añadir la harina tamizada, el fuego al mínimos iremos removiendo la mezcla con una espátula sin parar para que no se enganche y vaya espesando, espesará mucho, formará una masa que se va a separar de los bordes de la cazuela.
- Apagamos el fuego y sacamos la masa de la cazuela, la depositamos en un bol. Dejaremos reposar la masa un rato.
- Ahora vamos a batir un huevo y una vez batido lo añadimos a la mezcla y vamos removiendo con la espátula hasta integrarlo bien.
- Repetiremos el mismo proceso con los otros dos huevos uno por uno.
- Cuando tenga una textura que poniendo un poco de masa en la espátula caiga y cuelgue ya tiene suficiente huevo. La volveremos a dejar reposar un poco.
- En una sartén o freidora pondremos a calentar el aceite para freír los buñuelos.
- Prepararemos un plato con azúcar y canela mezclado para rebozarlos una vez fritos.
- Una vez el aceite caliente, formaremos bolas con la masa y las freiremos.
- Se pueden formar las bolas con dos cucharas mojadas en aceite para así evitar que se pegue la masa y es más fácil formar los buñuelos.
- Prepararemos un plato con papel de cocina para depositar los buñuelos una vez fritos que empapen el aceite sobrante.
- Ahora ya solo queda freír los buñuelos en abundante aceite caliente, una vez fritos los depositamos sobre el papel absorbente.
- Seguidamente los rebozamos en el plato con azúcar y canela, los rebozamos en caliente y los servimos.
- En esta receta podría añadirse un poco de levadura, aunque en este caso no la he añadido.
Notas
En estas fechas otras recetas tradicionales son:
Torrijas
Mona de Pascua Valenciana -Pa cremat receta tradicional del levante Español, con una masa de panadería, no dudéis en probarla es deliciosa.