Masa Quebrada

Elaboración de Masa Quebrada: A Mano y con Robot de Cocina

¿Quieres aprender a preparar una deliciosa masa quebrada para tus recetas dulces o saladas? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo elaborar masa quebrada tanto a mano como utilizando un robot de cocina, como el popular Monsieur Cuisine. Descubre los secretos de esta versátil masa y sorprende a todos con tus creaciones culinarias.

tartaletas horneadas

Masa Quebrada: Una Base Versátil

La masa quebrada es una base clásica de la repostería y la cocina salada. Su textura crujiente y su sabor neutro la convierten en el lienzo perfecto para tartas, quiches y otras delicias. A continuación, te explicaré cómo prepararla de dos formas: a mano y con la ayuda de un robot de cocina.
Primero vamos con la elaboración con el robot de cocina, ¡adelante!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato masas
Cocina repostería, salado

Equipment

  • rodillo
  • horno

Ingredientes
  

  • 160 grs. de mantequilla refrigerada
  • 80 grs azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 huevo refrigerado de la nevera
  • 300 grs de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos la mantequilla y la introducimos en la jarra del robot, también el azúcar y la pizca de sal.
    en la jarra del robot mantequilla, azúcar y sal
  • Añadimos a la jarra del robot, el huevo y la harina, tapamos la jarra y colocamos el medidor.
    añadida harina a la jarra del robot
  • Programamos el programa amasar. En caso de quedar la masa muy seca añadimos una cucharada de agua fría y removemos 20 seguandos a velocidad 4, en mi caso no ha sido necesario este paso pues la masa estaba estupenda.
    robot monsieur cuisine programa amasar
  • Sacar la masa de la jarra del robot y formar con las manos una bola.
    una bola de masa quebrada
  • Envolvemos la bola de masa con film transparente y la dejamos dentro de la nevera durante media hora enfríando y reposando.
    bola de masa envuelta en film transparente
  • Transcurrida la media hora, sacamos la masa de la nevera, la desenvolvemos y con un rodillo y ayudándonos con dos capas de film transparente o con papel de hornear formamos una lámina fina de masa para forrar el molde donde hagamos la elaboración, en mi caso ha sido para hacer tartaletas dulces.
    Si no horneamos enseguida podemos guardarla en la nevera hasta que llegue el momento del horneado..
    Es importante engrasar el molde antes de poner la masa para evitar que se pegue .
    rodillo y masa quebrada entre dos capas de film transparente
  • He horneado las tartaletas en blanco o sea he cubierto la base con papel de hornear y encima legumbres secas haciendo peso, para que así no suba, ni se formen burbujas.
    Horneamos y dejamos enfríar antes de sacar del molde.
    tartaletas horneadas

Notas

Prueba estas deliciosas recetas con masa quebrada:
Quiche de verduras una deliciosa receta salada
en el molde ya cocinada la quiché de verduras y bacon
La deliciosa tarta con limón y merengue Lemon Pie
lemon pie tarta de masa quebrada con crema de limon y merengue
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La elaboración de la masa quebrada a mano requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el resultado vale la pena también.

Sigue estos pasos para crear una deliciosa masa:

  • Mezcla los ingredientes En un recipiente grande, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal. Puedes usar las yemas de los dedos o un tenedor para combinar los ingredientes hasta obtener una textura arenosa.
  • Agrega el huevo Haz un hueco en el centro de la mezcla y agrega el huevo. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados. Evita amasar en exceso, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva dura.
  • Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Luego, refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usarla en tu receta. Esto permitirá que la mantequilla se enfríe y la masa adquiera la consistencia adecuada.

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