Ensaladilla Rusa

ensaladilla rusa en una fuente

Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa es todo un clásico, una ensaladilla a base de verduras con mayonesa y atún és ideal como entrante, como guarnición o acompañamiento, e incluso también una tapa ideal que nos gusta a todos. Podemos hacer la mayonesa en casa nosotros mismos pero  en este tiempo de calor he preferido una mayonesa comprada.
Las calorias son por ración de 100 grs. podemos añadirle una mayonesa baja en calorías y si estamos de régimen podríamos aliñarla con aceite y sal, pero la ensaladilla rusa es con mayonesa y un día es un día aunque siempre tenemos opciones.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Entrante, Tapa
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 211 kcal

Equipment

  • 1 cazuela para hervir o cocer al vapor.

Ingredientes
  

  • 4 patatas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puñado de guisantes, naturales o congelados
  • 1 puñado de judias verdes, boby (redondas) prefiero las redondas para la ensaladilla
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos para cocerlos duros
  • 5 olivas rellenas, la cantidad al gusto en esta ocasión puse 5
  • Mayonesa casera o comprada
  • sal al gusto
  • media lata de pimiento morrón

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las patatas y las zanahorias,lavamos las verduras.
    patata y zanahoria cruda cortada
  • Cortamos las patatas y las zanahorias a cuadraditos. Cortamos también en trozos pequeños la judía verde.
    guisantes y judias verdes
  • Las verduras pueden cocerse en agua con sal pero en esta ocasión son cocidas al vapor creo que se mejora su sabor. Cocemos también los huevos que sean duros necesitan una cocción de 15 minutos.
    Los huevos los he cocinado al vapor también.
    verduras en la vaporera
  • Una vez cocidos los huevos, los ponemos en agua fría para que se enfríen antes y poder pelarlos antes, cortamos uno en trozos pequeños y lo reservamos.
    El otro huevo cocido lo reservaremos para la decoración al final lo rallaré por encima de la ensaladilla.
    dos huevos cocidos duros
  • Cocinamos las verduras, bien hervidas o bien al vapor, una vez cocidas las escurrrimos bien.
    En un bol ponemos las verduras.
  • Escurrimos el atún y lo denmenuzamos, escurrimos también el pimiento morrón.
  • Ahora en el bol con las verduras añadimos el atún y el pimiento morrón, también el huevo troceado y las aceitunas troceadas.
    ingredientes de la ensaladilla rusa en un bol
  • Añadir la mayonesa y mezclar, probamos la sal para ajustarla, lo removemos bien y ya lo trasladamos al recipiente donde lo vayamos a servir.
    añadida la mayonesa a la ensaladilla
  • Ya solo queda decorar la ensaladilla a nuestro gusto y guardarla en la nevera que esté bien fresquita antes de consumir.
    He rallado un huevo por encima para decorarlo junto con unas olivas y algunas tirillas de pimiento morrón.
    ensaladilla rusa

Notas

En este tiempo de verano que tanto apetecen los platos ligeros y frescos otras buenas opciones son:
Ensalada de patatas y atún
Ensalada Caprese
Ensalada de judías blancas
Ensalada de lentejas con atún
Ensalada de aguacate y tomates cherry
Ensalada de Habas
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