Espaguetti negro de calamar

Video Receta

un plato de espaguettis negro con calamar

Espaguetti negro de calamares

Receta de pasta elaborada con tinta de calamar un delicioso sabor a mar, un plato que sorprende sin ninguna dificultad.Opcionalmente puede acompañarse de salsa allioli.Si no encontramos pasta negra, otra opción es añadir la tinta al sofrito, en esta receta usaré tres bolsitas de tinta, una para el sofrito , otra para el agua donde se cuece la pasta y la pasta será fresca casera elaborada con tinta de calamar.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
cocción de la pasta fresca 2 minutos
Tiempo total 32 minutos
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 2
Calorías 320 kcal

Equipment

  • 1 cazuela para hervir la pasta
  • 1 cazuela para elaborar el sofrito

Ingredientes
  

  • 200 gr espaguetti negros
  • 300 gr sepia o calamar troceado
  • 100 gr gambas
  • 200 gr almejas
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y un poco de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 chorrito de vino blanco
  • algunos sobres de tinta de calamar

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la tierra, cuando estén limpias las pasamos por agua y las reservamos.
  • Preparamos la cazuela donde coceremos la pasta con agua con sal y una bolsita de tinta de calamar.
    cazuela con agua negra con tinta de calamar

Elaboración del sofrito

  • Lavamos y picamos bien las verduras, menos el ajo.
    Rallamos el tomate maduro y lo reservamos en un plato.
    ingredientes de la receta, verduras, calamar, gambas
  • En una cazuela con un poco de aceite freimos las gambas con el ajo y salpimentamos. Reservamos las gambas en un plato.
    gambas friéndose con un ajo
  • Añadimos al aceite las verduras picadas.
    sofrito cebolla y pimiento picado
  • Añadimos el tomate rallado al sofrito y seguimos cocinando a fuego lento, salpimentamos.
    tomate añadido al sofrito
  • Añadimos al sofrito la sepia o calamar lavado y troceado, añadimos un poco de perejil lavado y picado.
  • Añadimos un chorrito de vino blanco al sofrito y dejamos cocer algunos minutos.
    vino añadido al sofrito
  • Añadimos las gambas reservadas y las almejas, añadimos opcionalmente un poco de tinta de calamar.
    añadidas gambas y almejas
  • Apagar el fuego y tapar la cazuela del sofrito cuando ya esté cocinado, ahora coceremos la pasta para escurrirla y añadirla. Es importante cocerla al dente y que primero esté hecho el sofrito y seguidamente la pasta siempre después.

Cocción de la pasta

  • Cuando rompa a hervir el agua de la otra cazuela poner la pasta a cocer respetando los tiempos de cocción que indique el paquete.
  • Transcurrido el tiempo apagar el fuego y escurrir la pasta, después añadir la pasta escurrida a la cazuela del sofrito y mezclar bien, servir rápidamente bien caliente.
  • Pongo una foto de la misma receta otro día din tinta en el sofrito así no se ve tan negro.
    Espaguetti negro de calamar

Notas

Si te ha gustado esta receta de pasta negra, te recomiendo probar también Arroz negro con alcachofas y gambas otra receta que utiliza también la tinta del calamar en su elaboración..
También te recomiendo la elaboración de pasta casera algo muy entretenido, puedes experimentar la pasta de colores, negra, roja con tomate, verde con espinacas en la masa, etc.
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