Aguacates Rellenos

tres aguacates rellenos

Aguacates rellenos

Para cuando nos apetece una receta rápida , fresca y sana, en muy poco tienpo podemos preparar estos aguacates rellenos ideales como entrante o primero aunque también te resuelven una cena rápida y fresquita.
Admiten todas las variaciones que queramos ponerles, en nada de tiempo están preparados y también los podemos tener ya guardados en la nevera con antelación.
Los he rellenado aprovechando ingredientes que tenía en la nevera: atún en lata, palitos de surimi, un poco de lechuga iceberg troceada, unas alcaparras, todo ello con salsa rosa y aderezado con perejil y eneldo.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Entrante
Cocina Aprovechamiento
Raciones 2
Calorías 200 kcal

Equipment

  • 1 bol donde preparar el relleno

Ingredientes
  

  • 1 aguacate por persona
  • 4 palitos de surimi
  • 1 lata de atún en aceite
  • media cebolla
  • 1 puñadito alcaparras
  • algunas hojas de lechuga
  • Mayonesa
  • un poco ketchup
  • sal, pimienta
  • perejil y eneldo

Elaboración paso a paso
 

  • Con cuidado vaciamos los aguacates y los ponemos en un plato reservados. El contenido lo cortamos en cuadraditos y lo disponemos en un bol.
    un plato con cuatro mitades de aguacate vacios

Preparación del relleno

  • Picamos muy pequeña la cebolla y la añadimos al bol donde vamos a preparar el relleno de los aguacates, junto a los aguacates troceados.
  • Escurrimos bien la lata de atún y la añadimos bien desmigada en el bol anterior.
    relleno en un bol
  • Cortamos el surimi y las alcaparras y las añadimos también.
    surimi añadido
  • Lavamos bien y secamos la lechuga o cualquier hierba de ensalada que tengamos en casa y la cortamos en trocitos para aderezar el relleno.

Preparación de la salsa

  • En otro recipiente preparamos la salsa añadiendo un poco de ketchup a la mayonesa, con unas gotas de limón.
    en un bol mayonesa y ketchup
  • Removemos la mezcla , la salsa ya está preparada.
    un pequeño bol con salsa rosa
  • Añadiremos la salsa al relleno y salpimentaremos al gusto, la salsa la añadimos mezclando poco a poco.
    el relleno con la salsa rosa
  • Lavamos y picamos perejil y eneldo o nuestras especies preferidas y las añadimos al relleno.
  • Con ayuda de una cuchara rellenamos los aguacates con la mezcla y ya podemos emplatar y servir bien fríos, o bien guardar en la nevera para más tarde.
    tres mitades de aguacates rellenos

Notas

El relleno lo podemos variar a nuestro gusto con infinitas posibilidades: de gambas, de salmón, con huevos cocidos, con ensalada, ensaladilla todo lo que se nos ocurra y también es ideal para aprovechar todos esos ingredientes que nos han quedado en la nevera y no sabemos muy bien en que utilizarlos, es una receta de aprovechamiento ideal y fresca para el verano y en cualquier época del año.
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