Aguacates rellenos
Para cuando nos apetece una receta rápida , fresca y sana, en muy poco tienpo podemos preparar estos aguacates rellenos ideales como entrante o primero aunque también te resuelven una cena rápida y fresquita.Admiten todas las variaciones que queramos ponerles, en nada de tiempo están preparados y también los podemos tener ya guardados en la nevera con antelación.Los he rellenado aprovechando ingredientes que tenía en la nevera: atún en lata, palitos de surimi, un poco de lechuga iceberg troceada, unas alcaparras, todo ello con salsa rosa y aderezado con perejil y eneldo.
Equipo
- 1 bol donde preparar el relleno
Ingredientes
- 1 aguacate por persona
- 4 palitos de surimi
- 1 lata de atún en aceite
- media cebolla
- 1 puñadito alcaparras
- algunas hojas de lechuga
- Mayonesa
- un poco ketchup
- sal, pimienta
- perejil y eneldo
Instrucciones
- Con cuidado vaciamos los aguacates y los ponemos en un plato reservados. El contenido lo cortamos en cuadraditos y lo disponemos en un bol.
Preparación del relleno
- Picamos muy pequeña la cebolla y la añadimos al bol donde vamos a preparar el relleno de los aguacates, junto a los aguacates troceados.
- Escurrimos bien la lata de atún y la añadimos bien desmigada en el bol anterior.
- Cortamos el surimi y las alcaparras y las añadimos también.
- Lavamos bien y secamos la lechuga o cualquier hierba de ensalada que tengamos en casa y la cortamos en trocitos para aderezar el relleno.
Preparación de la salsa
- En otro recipiente preparamos la salsa añadiendo un poco de ketchup a la mayonesa, con unas gotas de limón.
- Removemos la mezcla , la salsa ya está preparada.
- Añadiremos la salsa al relleno y salpimentaremos al gusto, la salsa la añadimos mezclando poco a poco.
- Lavamos y picamos perejil y eneldo o nuestras especies preferidas y las añadimos al relleno.
- Con ayuda de una cuchara rellenamos los aguacates con la mezcla y ya podemos emplatar y servir bien fríos, o bien guardar en la nevera para más tarde.
Notas
El relleno lo podemos variar a nuestro gusto con infinitas posibilidades: de gambas, de salmón, con huevos cocidos, con ensalada, ensaladilla todo lo que se nos ocurra y también es ideal para aprovechar todos esos ingredientes que nos han quedado en la nevera y no sabemos muy bien en que utilizarlos, es una receta de aprovechamiento ideal y fresca para el verano y en cualquier época del año.
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