Panellets receta tradicional catalana

Video receta

Muy sencillos de elaborar ideales para preparar con los pequeños de la casa.Los panellets son una receta tradicional catalana.

panellets variados

Panellets

Son unos pequeños dulces de diversas formas hechos de mazapán, almendra y piñones de gran tradición en Cataluña, la castaña también es protagonista de esta fiesta(festividad de todos santos y " la castañada" que podemos degustar junto con los boniatos asados acompañado por una copa de moscatel típico vino dulce.
En la receta de hoy prepararemos la masa de los panellets con boniato que es dulce y así podemos prescindir un poco del azúcar , pero otra opción es prepararlos con patata cocida (esta versión es la que menos me gusta) y prepararlos también con un mazapán al 50% de azúcar y harina de almendra.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
reposo en la nevera 6 horas
Tiempo total 6 horas 50 minutos
Plato Postre
Cocina catalana
Raciones 1 bandeja
Calorías 75 kcal

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 250 gr almendra molida o harina de almendras
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr boniato asado al horno
  • ralladura de un limón
  • 1 huevo
  • piñones para decorar
  • almendra entera para decorar
  • almendra a crocanti para decorar
  • coco rallado para los de coco
  • cacao para los de chocolate
  • cafe soluble para los de cafe
  • chocolate de repostería para bañar los de chocolate
  • cerezas en almíbar para decorar los de cerezas

Elaboración paso a paso
 

  • Asar el boniato al horno y reservarlo.
  • Mezclar el boniato con el azúcar chafarlo con el tenedor, añadir poco a poco e ir mezclando la almendra molida y la ralladura del limón  debe quedar una masa compacta.
    el boniato chafado añadido a la masa
  • Formar una bola, Esta masa se guarda en la nevera tapada hasta el día siguiente (mínimo 6 horas).
    en un plato una bola de masa para elaborar los panellets
  • Al día siguiente se coge la masa y se forman pequeñas bolitas. Unas irán con piñones rebozadas, otras con trocitos de almendra, otras rebozadas con coco y con coco mezclado en la masa. Otras con una almendra entera en el centro. Otras con cacao en la masa y rebozadas de coco.
    una bandeja con panellets crudos
  • Rebozar las bolitas con clara de huevo para que así los piñones y las almendras crocanti se queden adheridas más fácilmente a la masa de los panellets. Esto lo haremos en los panellets de piñones y de almendras .
    huevo para batir en un plato
  • Reservaremos unas bolitas para mezclarlas con el cafe soluble y les daremos forma de grano de cafe.
  • Las de cereza le pondremos una cereza confitada en el centro y apretaremos un poco.
    algunos panellets crudos en una bandeja
  • Disponer en una bandeja de horno con papel de hornear.
    una bandeja de horno con panellets preparados para hornear
  • Ahora pintaremos los panellets ya en la bandeja con huevo batido.
    una bandeja de horno con panellets preparados para hornear
  • Introducir en el horno precalentado a 170 grados hasta que estén bien doraditos.
  • Algunos de chocolate, ya fríos les daremos el baño de chocolate fundido.
    panellets variados

Notas

Ya me contareis si os gustan y cual es vuestra variedad de panellet preferida.
Es ideal acompañarlos con una copa de moscatel. En estas fechas además de nuestra tradicional fiesta llevamos un tiempo celebrando Halloween y porqué no? os dejo también una receta ideal para Halloween un bizcocho a base de calabaza y decorado para la ocasión Pastel de Halloween
 
un pastel decorado de halloween
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