Panellets receta tradicional catalana

Son unos pequeños dulces de diversas formas hechos de mazapán, almendra y piñones de gran tradición en Cataluña, la castaña también es protagonista de esta fiesta(festividad de todos santos y » la castañada» que podemos degustar junto con los boniatos asados acompañado por una copa de moscatel típico vino dulce.

En la receta de hoy prepararemos la masa de los panellets con boniato que es dulce y así podemos prescindir un poco del azúcar , pero otra opción es prepararlos con patata cocida (esta versión es la que menos me gusta) y prepararlos también con un mazapán al 50% de azúcar y harina de almendra.

Ingredientes y Elaboración

Panellets

Muy sencillos de elaborar ideales para preparar con los pequeños de la casa.Los panellets son una receta tradicional catalana.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

reposo en la nevera 6 horas horas

Tiempo Total 6 horas horas 50 minutos minutos

Plato Postre

Cocina catalana

Raciones 1 bandeja

Calorías 75 kcal

Equipo

• horno

Ingredientes

  

• 250 gr almendra molida o harina de almendras
• 250 gr azúcar
• 250 gr boniato asado al horno
• ralladura de un limón
• 1 huevo
• piñones para decorar
• almendra entera para decorar
• almendra a crocanti para decorar
• coco rallado para los de coco
• cacao para los de chocolate
• cafe soluble para los de cafe
• chocolate de repostería para bañar los de chocolate
• cerezas en almíbar para decorar los de cerezas

Instrucciones

 

• Asar el boniato al horno y reservarlo.
• Mezclar el boniato con el azúcar chafarlo con el tenedor, añadir poco a poco e ir mezclando la almendra molida y la ralladura del limón  debe quedar una masa compacta.
  
• Formar una bola, Esta masa se guarda en la nevera tapada hasta el día siguiente (mínimo 6 horas).
  
• Al día siguiente se coge la masa y se forman pequeñas bolitas. Unas irán con piñones rebozadas, otras con trocitos de almendra, otras rebozadas con coco y con coco mezclado en la masa. Otras con una almendra entera en el centro. Otras con cacao en la masa y rebozadas de coco.
  
• Rebozar las bolitas con clara de huevo para que así los piñones y las almendras crocanti se queden adheridas más fácilmente a la masa de los panellets. Esto lo haremos en los panellets de piñones y de almendras .
  
• Reservaremos unas bolitas para mezclarlas con el cafe soluble y les daremos forma de grano de cafe.
• Las de cereza le pondremos una cereza confitada en el centro y apretaremos un poco.
  
• Disponer en una bandeja de horno con papel de hornear.
  
• Ahora pintaremos los panellets ya en la bandeja con huevo batido.
  
• Introducir en el horno precalentado a 170 grados hasta que estén bien doraditos.
• Algunos de chocolate, ya fríos les daremos el baño de chocolate fundido.
  

Notas

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Ya me contareis si os gustan y cual es vuestra variedad de panellet preferida.
Es ideal acompañarlos con una copa de moscatel. En estas fechas además de nuestra tradicional fiesta llevamos un tiempo celebrando Halloween y porqué no? os dejo también una receta ideal para Halloween un bizcocho a base de calabaza y decorado para la ocasión Pastel de Halloween

 

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