«Recepta de Panellets Tradicionals per a Tots Sants»

Com Fer Panellets Casolans: Recepta Catalana Fàcil i Tradicional

Els panellets casolans són uns petits dolços típics de Tots Sants i de la Castanyada, una festa molt arrelada a Catalunya. Són fets a base de massapà, ametlla i pinyons, i representen un dels sabors més autèntics de la nostra tardor.
Tradicionalment, s’acompanyen amb castanyes rostides, moniatos al forn i una copa de moscatell, un vi dolç típic d’aquesta època.

En aquesta recepta fàcil de panellets, preparem la massa amb moniato rostit, que aporta dolçor natural i permet reduir el sucre. També es poden fer amb patata bullida o amb massapà tradicional (50% ametlla i 50% sucre), però el moniato dóna un gust més suau i aromàtic i a casa el preferit de tots.

Temps de preparació
30minuts 
Temps de cocció
20minuts 
repòs a la nevera
6hores 
Temps total
6hores 50minuts 

Plat
Postres
Cuina
catalana
Racions
1 safata
Calories
75 kcal per unitat

Ingredients per a la massa dels panellets

• 250 g d’ametlla mòlta o farina d’ametlla
• 250 g de sucre
• 250 g de moniato rostit al forn
• Ratlladura d’una llimona

Altres ingredients per decorar

• 1 ou
• Pinyons
• Ametlles senceres o a crocantí
• Coco ratllat
• Cacau en pols
• Cafè soluble
• Xocolata de rebosteria per banyar
• Cireres en almívar

Elaboració pas a pas

• Rostir el moniato al forn i reservar-lo.
• Barrejar el moniato amb el sucre aixafar-lo amb la forquilla, afegir-hi a poc a poc i anar barrejant l’ametlla mòlta i la ratlladura de la llimona ha de quedar una massa compacta.

• Formar una bola. Aquesta massa es guarda a la nevera tapada fins al dia següent (mínim 6 hores).

• L’endemà s’agafa la massa i es formen petites boletes. Unes aniran amb pinyons arrebossades, altres amb trossets d’ametlla, altres arrebossades amb coco i amb coco barrejat a la massa. Altres amb una ametlla sencera al centre. Altres amb cacau a la massa i arrebossades de coco.

• Arrebossar les boletes amb clara d’ou perquè així els pinyons i les ametlles crocanti es quedin adherides més fàcilment a la massa dels panellets. Això ho farem als panellets de pinyons i d’ametlles.

• Reservarem unes boletes per barrejar-les amb el cafè soluble i els donarem forma de gra de cafè.
• Les de cirera li posarem una cirera confitada al centre i apretarem una mica.

• Disposar en una safata de forn amb paper de coure.

• Ara pintarem els panellets ja a la safata amb ou batut.

• ntroduir al forn preescalfat a 170 graus fins que estiguin ben daurats.
• Alguns de xocolata, ja freds els donarem el bany de xocolata fosa.

Consells i suggeriments

• Guarda’ls en una caixa metàl·lica perquè es conservin millor.
• Acompanya’ls amb moscatell o un vi dolç per gaudir-ne com marca la tradició.
• Prova de fer diverses versions: de coco, de cafè, de pinyons o de xocolata.
• Si vols una alternativa moderna, pots mirar també el Pastís de Halloween amb carbassa, perfecte per aquestes mateixes dates.

Vídeo Recepta de Panellets

La Castanyada és temps de sabors de tardor i dolços tradicionals com els panellets, les castanyes i els moniatos rostits a casa. Si t’agrada aquesta recepta, no et perdis també altres receptes de tardor catalanes que t’endolciràn aquests dies freds.