Panellets
Muy sencillos de elaborar ideales para preparar con los pequeños de la casa.Los panellets son una receta tradicional catalana.
Equipo
- horno
Ingredientes
- 250 gr almendra molida o harina de almendras
- 250 gr azúcar
- 250 gr boniato asado al horno
- ralladura de un limón
- 1 huevo
- piñones para decorar
- almendra entera para decorar
- almendra a crocanti para decorar
- coco rallado para los de coco
- cacao para los de chocolate
- cafe soluble para los de cafe
- chocolate de repostería para bañar los de chocolate
- cerezas en almíbar para decorar los de cerezas
Instrucciones
- Asar el boniato al horno y reservarlo.
- Mezclar el boniato con el azúcar chafarlo con el tenedor, añadir poco a poco e ir mezclando la almendra molida y la ralladura del limón debe quedar una masa compacta.
- Formar una bola, Esta masa se guarda en la nevera tapada hasta el día siguiente (mínimo 6 horas).
- Al día siguiente se coge la masa y se forman pequeñas bolitas. Unas irán con piñones rebozadas, otras con trocitos de almendra, otras rebozadas con coco y con coco mezclado en la masa. Otras con una almendra entera en el centro. Otras con cacao en la masa y rebozadas de coco.
- Rebozar las bolitas con clara de huevo para que así los piñones y las almendras crocanti se queden adheridas más fácilmente a la masa de los panellets. Esto lo haremos en los panellets de piñones y de almendras .
- Reservaremos unas bolitas para mezclarlas con el cafe soluble y les daremos forma de grano de cafe.
- Las de cereza le pondremos una cereza confitada en el centro y apretaremos un poco.
- Disponer en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Ahora pintaremos los panellets ya en la bandeja con huevo batido.
- Introducir en el horno precalentado a 170 grados hasta que estén bien doraditos.
- Algunos de chocolate, ya fríos les daremos el baño de chocolate fundido.
Notas
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Ya me contareis si os gustan y cual es vuestra variedad de panellet preferida.
Es ideal acompañarlos con una copa de moscatel. En estas fechas además de nuestra tradicional fiesta llevamos un tiempo celebrando Halloween y porqué no? os dejo también una receta ideal para Halloween un bizcocho a base de calabaza y decorado para la ocasión Pastel de Halloween
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