Costillas de cerdo al horno con patatas: receta fácil, jugosa y llena de sabor

Ingredientes y Elaboración

Costillas de cerdo al horno

¿Buscas una receta casera, fácil y sabrosa para preparar unas costillas de cerdo al horno con patatas? Hoy te enseñamos cómo hacer costillas de cerdo asadas al horno, con una cama de patatas y verduras, aromatizadas con hierbas y un majado casero. Si tienes tiempo, puedes dejar las costillas macerando desde la noche anterior para que queden aún más melosas, pero si vas con prisa, no te preocupes: esta receta sale deliciosa igualmente. Además, al final de la cocción, puedes darles un toque especial untándolas con miel para conseguir un contraste dulce y caramelizado irresistible.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 10 minutos minutos

Plato Plato principal

Cocina española

Raciones 2 raciones

Calorías 405 kcal

Equipo

• horno
• bandeja de horno
• mortero para preparar la picada

Ingredientes

  

• 2 costillas de cerdo por persona
• 1 patata
• 1 cebolla
• medio pimiento verde podemos poner pimiento rojo también
• Tomillo, romero
• medio vaso vino blanco
• medio vaso agua o caldo de carne
• sa, pimienta al gusto
• aceite

Instrucciones

 

Preparación de la cama de verduras

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en una fuente de horno que previamente hemos untado con aceite de oliva.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.  Cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo si lo ponemos también en juliana.
• Añadimos las verduras en la fuente, encima de las patatas. Salpimentar.
  
• Añadimos a la fuente medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino, mitad por mitad la cantidad puede variar.
• Precalentar el horno a 180º C.

Majado en el mortero

• Pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero. Añadimos dos cucharaditas de tomillo, 2 de romero 5 cucharadas de vino y un chorrito de aceite. Machacamos todo y reservamos .
  
• Salpimentar las costillas y con una brocha las untamos con el majado.
  
• Colocamos las costillas en la fuente de horno encima de las verduras. Añadimos una ramita de romero.
• Introducimos la fuente en el horno a 180º C y la dejamos durante 50 minutos horneando.

  De vez en cuando regamos con el caldo las costillas y les damos la vuelta. Podemos untarlas con miel 15 minutos antes de que apaguemos el horno. Con este tiempo ya estará cocido, aunque puede variar según el horno.
  

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Consejos para que queden jugosas

Si tienes tiempo, deja las costillas macerando en la nevera unas horas o incluso desde la noche anterior. También puedes añadir un poco de miel o mostaza 15 minutos antes de acabar el horneado para darles un toque caramelizado. Sirve tus costillas al horno con una guarnición de patatas panadera, arroz o una ensalada fresca.

Un truco para la cocción 

Si te gusta la carne menos hecha, puedes poner las verduras en el horno durante 20 minutos antes de añadir las chuletas. Así, las verduras se cuecen bien y la carne queda en el punto que te gusta.

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