Codornices con Sanfaina

Codornices con sanfaina en un plato blanco

Codornices con Sanfaina

Una receta deliciosa de codornices con cebolla, pimiento cocinada sin prisas en cazuela de barro preferiblemente, pruébalo sin ninguna dificultad es una receta sabrosa y completa.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Carnes, caza
Cocina Mediterránea
Raciones 2

Equipment

  • 1 cazuela de barro

Ingredientes
  

  • 1 codorniz por persona abierta por la mitad
  • 1 cebolla grande
  • medio pimiento rojo
  • media berenjena
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • orégano

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso será chamuscar las codornices con el fogón para quitarles alguna plumita que puedan tener. Limpiar bien las codornices partidas por la mitad y salpimentarlas.
    Aderezar con orégano.
  • Cortamos la cebolla en juliana, lavamos el pimiento y lo cortamos igual en trozos de unos 3 cms.
    Pelamos y cortamos los ajos muy finos, reservamos.
    Cortamos la berenjena a cuadraditos y la reservamos.
  • Pelar y cortar los tomates a cuadraditos y dejar reservados en un plato.
  • Colocar con un poco de aceite una cazuela preferible de barro al fuego e ir sofriendo las codornices hasta que estén bien doradas, una vez bien doradas las sacamos y dejamos reservadas en un plato.
    dos codornices en la cazuela de barro
  • Añadir a la cazuela la cebolla, la berenjena y el pimiento que se vaya cocinando.
    sofrito en la cazuela
  • Cuando la cebolla y los pimiento vayan estando dorados añadimos el ajo a la cazuela y removemos bien todo durante un par de minutos.
    añadido ajo a la sanfaina
  • Añadir los tomates a la cazuela e ir cocinando para que el tomate se vaya concentrando poco a poco. Salpimentar.
    tomate añadido a la cazuela
  • Una vez concentrado, añadimos un poco de agua e incorporamos las codornices.
    codornices en la cazuela
  • Dejamos que se cueza todo junto y vamos removiendo , si la sanfaina queda seca añadimos un poco de agua, probamos y ajustamos la sal.
    Cuando la codorniz esté tierna, apagamos el fuego y servimos caliente.
    codornices con sanfaina en la cazuela de barro
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