Contenido de la receta
Codornices con Sanfaina
Una receta deliciosa de codornices con cebolla, pimiento cocinada sin prisas en cazuela de barro preferiblemente, pruébalo sin ninguna dificultad es una receta sabrosa y completa.
Equipo
- 1 cazuela de barro
Ingredientes
- 1 codorniz por persona abierta por la mitad
- 1 cebolla grande
- medio pimiento rojo
- media berenjena
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- orégano
Instrucciones
- El primer paso será chamuscar las codornices con el fogón para quitarles alguna plumita que puedan tener. Limpiar bien las codornices partidas por la mitad y salpimentarlas.Aderezar con orégano.
- Cortamos la cebolla en juliana, lavamos el pimiento y lo cortamos igual en trozos de unos 3 cms.Pelamos y cortamos los ajos muy finos, reservamos.Cortamos la berenjena a cuadraditos y la reservamos.
- Pelar y cortar los tomates a cuadraditos y dejar reservados en un plato.
- Colocar con un poco de aceite una cazuela preferible de barro al fuego e ir sofriendo las codornices hasta que estén bien doradas, una vez bien doradas las sacamos y dejamos reservadas en un plato.
- Añadir a la cazuela la cebolla, la berenjena y el pimiento que se vaya cocinando.
- Cuando la cebolla y los pimiento vayan estando dorados añadimos el ajo a la cazuela y removemos bien todo durante un par de minutos.
- Añadir los tomates a la cazuela e ir cocinando para que el tomate se vaya concentrando poco a poco. Salpimentar.
- Una vez concentrado, añadimos un poco de agua e incorporamos las codornices.
- Dejamos que se cueza todo junto y vamos removiendo , si la sanfaina queda seca añadimos un poco de agua, probamos y ajustamos la sal.Cuando la codorniz esté tierna, apagamos el fuego y servimos caliente.
Notas
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