Codornices con Sanfaina
Una receta deliciosa de codornices con cebolla, pimiento cocinada sin prisas en cazuela de barro preferiblemente, pruébalo sin ninguna dificultad es una receta sabrosa y completa.
Equipo
- 1 cazuela de barro
Ingredientes
- 1 codorniz por persona abierta por la mitad
- 1 cebolla grande
- medio pimiento rojo
- media berenjena
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- orégano
Instrucciones
- El primer paso será chamuscar las codornices con el fogón para quitarles alguna plumita que puedan tener. Limpiar bien las codornices partidas por la mitad y salpimentarlas.Aderezar con orégano.
- Cortamos la cebolla en juliana, lavamos el pimiento y lo cortamos igual en trozos de unos 3 cms.Pelamos y cortamos los ajos muy finos, reservamos.Cortamos la berenjena a cuadraditos y la reservamos.
- Pelar y cortar los tomates a cuadraditos y dejar reservados en un plato.
- Colocar con un poco de aceite una cazuela preferible de barro al fuego e ir sofriendo las codornices hasta que estén bien doradas, una vez bien doradas las sacamos y dejamos reservadas en un plato.
- Añadir a la cazuela la cebolla, la berenjena y el pimiento que se vaya cocinando.
- Cuando la cebolla y los pimiento vayan estando dorados añadimos el ajo a la cazuela y removemos bien todo durante un par de minutos.
- Añadir los tomates a la cazuela e ir cocinando para que el tomate se vaya concentrando poco a poco. Salpimentar.
- Una vez concentrado, añadimos un poco de agua e incorporamos las codornices.
- Dejamos que se cueza todo junto y vamos removiendo , si la sanfaina queda seca añadimos un poco de agua, probamos y ajustamos la sal.Cuando la codorniz esté tierna, apagamos el fuego y servimos caliente.
Notas
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