Quan arriba la calor, l’empedrat de cigrons és un dels plats freds més agraïts. És una recepta tradicional catalana molt versàtil que es pot adaptar a cada casa.
Aquesta versió casolana porta cigrons cuits, tonyina en oli, tomàquet, pebrot verd, ceba, olives i ou dur. Amanit amb oli d’oliva i vinagre, queda un plat fresc, complet i ideal per deixar preparat amb antelació.
Contingut de la recepta
Video de la recetpa
Empedrat de cigrons amb tonyina i ou dur
Ingredients
- 400 gr de cigrons cuits (de pot o casolans)
- 1 llauna de tonyina en oli
- 1 tomàquet madur a daus
- 1 ceba mitjana (picada fina)
- 1 pebrot verd (a trossets petits)
- olives verdes farcides he fet servir unes 10
- 2 ous durs (trossejats)
- 2 cdas d’oli d’oliva verge extra aproximadament al gust
- 1 cda cullerada de vinagre
- sal al gust
Instructions
- Bull els ous durant 15 minuts, deixa’ls refredar i pela’ls.
- Renta bé els cigrons si utilitzes conserva.
- Renta les verdures , trosseja el tomàquet, la ceba, el pebrot verd i les olives.
- Prepara un recipient on elaborar l'empedrat, afegim i barrejarem els ingredients.
- Barreja-ho tot en un bol gran amb la tonyina i els ous durs.
- Amaneix directament amb oli, vinagre i sal.
- Reserva a la nevera almenys 30 minuts abans de servir-lo ben fresc.
Variacions de l’empedrat de cigrons
- Bacallà esqueixat: Algunes versions tradicionals porten bacallà, que aporta un toc salat i més saborós.
- Verdures addicionals: Pots afegir cogombre, raves o tomàquet cherry per donar frescor i color.
- Herbes aromàtiques: Julivert fresc, alfàbrega o menta poden enriquir el sabor sense canviar l’essència del plat.
- Tipus de cigrons: Si els coues tu mateixa, tens més control del punt de cocció; si utilitzes de pot, estalvies temps.
Com passa amb molts plats tradicionals, cada família té la seva manera de preparar-lo. Aquesta és la nostra versió casolana, però hi ha moltes variants igualment delicioses
Notes de la recepta
- L’empedrat es pot deixar reposar de 30 minuts a un dia sencer; està encara més bo fred de la nevera.
- Els ous durs i el tomàquet aporten textura i frescor, i són la nostra manera de fer-lo complet sense perdre rapidesa ni senzillesa.
- El plat és perfecte per a un dinar ràpid, un àpat d’estiu o per portar a una excursió.
- Aquesta recepta és saludable, lleugera i adaptable segons els gustos personals.
Preguntes freqüents
Puc substituir els ous durs?
Sí, es poden treure o substituir per tofu fumat o ous vegans, depenent de la dieta de casa, encara que l’ou dur és tradicional a moltes variants.
És necessari fer la vinagreta?
No, en aquesta versió l’amaniment és directe amb oli, vinagre i sal, que manté el plat senzill i fresc.
Puc utilitzar cigrons secs?
Sí, però caldrà coure’ls abans. Els de pot són molt útils per estalviar temps i mantenir la recepta ràpida.
Com conservar l’empedrat?
Guarda’l en un recipient hermètic a la nevera fins a 2-3 dies. No es recomana congelar-lo perquè perd textura.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.