Empedrat de cigrons amb tonyina i ou dur
L’empedrat de cigrons és un plat fresc i complet molt típic de l’estiu a Catalunya. Aquesta versió casolana amb tonyina, ou dur i verdures és ràpida, saludable i perfecta per preparar amb antelació.
Ingredients
- 400 gr de cigrons cuits (de pot o casolans)
- 1 llauna de tonyina en oli
- 1 tomàquet madur a daus
- 1 ceba mitjana (picada fina)
- 1 pebrot verd (a trossets petits)
- olives verdes farcides he fet servir unes 10
- 2 ous durs (trossejats)
- 2 cdas d’oli d’oliva verge extra aproximadament al gust
- 1 cda cullerada de vinagre
- sal al gust
Instructions
- Bull els ous durant 15 minuts, deixa’ls refredar i pela’ls.
- Renta bé els cigrons si utilitzes conserva.
- Renta les verdures , trosseja el tomàquet, la ceba, el pebrot verd i les olives.
- Prepara un recipient on elaborar l'empedrat, afegim i barrejarem els ingredients.
- Barreja-ho tot en un bol gran amb la tonyina i els ous durs.
- Amaneix directament amb oli, vinagre i sal.
- Reserva a la nevera almenys 30 minuts abans de servir-lo ben fresc.
