En verano, las ensaladas completas son una solución rápida y nutritiva para el día a día. La ensalada de garbanzos es una de las más prácticas porque combina legumbres, proteína y verduras en un solo plato.
Esta versión con atún, tomate, aceitunas y pimiento tiene un sabor mediterráneo muy equilibrado. Además, se puede preparar con antelación y conservar en la nevera, lo que la convierte en una opción perfecta para comidas rápidas sin complicaciones.
Contenido de la receta
Video Receta
Ensalada de garbanzos con atún
Esta ensalada de garbanzos es un plato fresco, completo y muy fácil de preparar. Lleva atún, tomate, aceitunas y pimiento, ideal para el verano y perfecta para dejar hecha con antelación.
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos cocidos (en conserva o caseros)
- 1 lata de atún en aceite
- 2 huevo duro troceado
- 1 tomate maduro troceado
- 1 cebolla mediana (picada fina)
- 1 pimiento verde (en trocitos pequeños)
- aceitunas verdes rellenas al gusto he utilizado unas diez
- 1 cda de vinagre
- sal al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
Instrucciones
- Lava bien los garbanzos si usas conserva. Cocer el huevo durante 15 minutos una vez arranque el agua a hervir y reservar.
- Cuando el huevo no queme, lo pelamos y cortamos en trocitos pequeños.
- Coloca en un bol los garbanzos junto con el atún en aceite, las olivas en rodajas, la cebolla picada y el pimiento verde en trocitos pequeños. Añadimos también el huevo duro troceado.
- Añadir la sal al gusto, el aceite y el vinagre o bien preparar en un frasco una vinagreta y aliñar después la ensalada.
- Mezcla todo suavemente hasta que quede bien integrado.
- Guarda la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que esté bien fresquita. Personalmente, me gusta dejarla reposar de un día para otro: los sabores se mezclan y el resultado es aún más delicioso.
Trucos y variaciones
- Si quieres una ensalada más ligera, utiliza atún al natural.
- Puedes añadir pepino para darle un extra de frescor.
- Si te gusta el sabor intenso, prueba a incorporar un poco de comino o pimentón dulce al aliño.
Conservación
- Guarda la ensalada en un recipiente hermético dentro de la nevera.
- Se conserva perfectamente de 2 a 3 días.
- No se recomienda congelar, ya que los garbanzos pierden textura.
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