Boquerones en vinagre

Video receta de Boquerones

Una receta ideal para el aperitivo es un picoteo muy sano.

boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Los boquerones es un pescado que para consumirlo con total seguridad y evitar el anisakis primero debe de congelarse.
En esta ocasión los he congelado al comprarlos y han estado varios días congelados.
Después de varios días los he descongelado y aquí empieza la receta.
Tiempo de preparación 1 hora
Reposo en nevera 3 horas
Tiempo total 4 horas
Plato Aperitivo, pescado
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 208 kcal

Ingredientes
  

  • aceite de oliva 
  • vinagre
  • boquerones
  • agua
  • media o menos cda sal
  • ajo y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos muy bien debajo del grifo los boquerones les quitamos la tripa, la cabeza la espina central y la parte de la cola.
    boquerones crudos
  • Quedaran divididos en filetes.
  • Los vamos a reservar en un recipiente o en una bandeja donde más adelante podamos verter el líquido que prepararemos.
    cuatro filetes de boquerón limpios
  • Ahora preparamos una mezcla de agua vinagre y sal.
    La proporción es tres partes de vinagre Por una de agua y le ponemos cuchara de sal gruesa.
    añadiendo sal a la mezcla de vinagre y agua
  • Vertemos está mezcla en la bandeja dónde tenemos reservados los boquerones deben quedar cubiertos completamente,los tapamos.
    Introducimos los boquerones en la nevera alrededor de 3 a 4 horas.
    bandeja con boquerones en filete
  • Transcurrido este tiempo veremos que han cambiado de color y són más blancos.
    boquerones en remojo ya blancos
  • Sacamos los boquerones y los depositamos en un recipiente con aceite de oliva ajo y perejil picado.
  • Guardamos en la nevera y en unas horas ya podemos consumirlos, está riquisimos.
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