El bizcocho de limón con glaseado es todo un clásico de la repostería casera. Es una receta facilísima de preparar, esponjosa y con ese toque cítrico tan aromático que gusta a todo el mundo. Perfecto para desayunos, meriendas o cualquier ocasión especial.
Lo mejor de esta receta es su sencillez: no necesitas báscula ni pesar ingredientes, ya que utilizamos la medida del envase de yogur como referencia. Además, te enseño un truco riquísimo para que te quede un bizcocho extra húmedo y lleno de sabor antes de cubrirlo con un glaseado de limón irresistible.
Contenido de la receta
Video de la receta
Bizcocho de Limón con Glaseado
Equipo
- horno
- molde apto para hornear
Ingredientes
- 1 ogur natural sin azúcar (guardar el envase para medir)
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- ½ medida de yogur de aceite de oliva
- 3 huevos
- 2 limones (su ralladura y su zumo)
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear) tipo royal
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- 200 g de azúcar (para el glaseado)
Instrucciones
- Precalentar el horno: Encender el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Preparar los limones: Exprimir un limón. Rallar también la piel de los limones cuidando de no llegar a la parte blanca para que no amargue. Reservar todo.
- Batir la base: En un bol o recipiente, poner el azúcar y los 3 huevos. Batir bien manualmente o con un batidor eléctrico.
- Incorporar líquidos: Añadir el aceite de oliva y el yogur al bol con la mezcla de huevos y azúcar.
- Aromatizar: Añadir la ralladura de limón y el zumo exprimido. Batir bien toda la mezcla.
- Integrar la harina: Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla pasándola por un tamiz o colador para evitar los grumos. Mezclar hasta integrar.
- Engrasar el molde: Untar un molde para bizcochos con mantequilla.
- Horneado: Verter la preparación en el molde y llevar al horno durante 45 minutos aproximadamente (el tiempo exacto depende de cada horno).
- Comprobar pinchando con una varilla metálica: cuando salga limpia, estará listo. (Si se tuesta demasiado por encima durante el horneado, tapar con un trozo de papel de aluminio).
- Preparar el glaseado: Mientras se hornea el bizcocho, preparar el glaseado mezclando en un cuenco los 200 gramos de azúcar con zumo de limón recién exprimido, removiendo bien hasta obtener una textura uniforme.
- Truco para bizcocho húmedo y desmoldado: Al sacar del horno, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Si te gusta el sabor intenso a limón y quieres un bizcocho súper húmedo, viértele zumo de limón recién exprimido por encima estando aún caliente para que lo empape bien.En este caso yo no lo he humedecido, esto es opcional.
- Glasear y enfriar: Dejar reposar y enfriar totalmente el bizcocho antes de cubrirlo con el glaseado por encima. ¡Y listo para disfrutar!
Consejos y preguntas frecuentes
¿Cómo saber si el bizcocho de limón está listo?
Cada horno es un mundo. Transcurridos unos 40-45 minutos, introduce una varilla metálica o palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio y seco, ya puedes retirarlo del horno.
¿Qué hago si se dora demasiado por arriba pero aún no está hecho por dentro?
Si notas que la superficie se tuesta muy rápido, cubre el molde por encima con un trozo de papel de aluminio a mitad de cocción sin presionar. Así continuará horneándose por dentro sin quemarse por arriba.
¿Cuándo se añade el zumo de limón y cuándo el glaseado?
El zumo de limón principal se añade directamente en la masa, en el bol junto con la ralladura, el aceite y el yogur antes de incorporar la harina. De forma opcional, si te gusta un sabor a limón aún más intenso y húmedo, puedes verter un poco más de zumo por encima al sacar el bizcocho del horno mientras está caliente. Por su parte, el glaseado de azúcar y limón se aplica siempre con el bizcocho completamente frío, ya que si se echa en caliente el azúcar se derretiría y se escurriría.
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