Calamares Rellenos

cuatro calamares rellenos en salsa

Calamares Rellenos

Los calamares rellenos son una receta deliciosa, admiten todo tipo de rellenos, de carne de pescado, en esta receta los rellenaré con carne picada y sus propias patitas, así como huevo duro.
Para rellenar los calamares nos ayudaremos de una cucharilla y dejaremos sin rellenar una tercera parte, porqué al cocinarlos se encogerán un poco de tamaño, los cerraremos con palillos, es muy sencillo, vamos a compañarlos con una salsa.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato pescado, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 400 kcal

Equipment

  • 1 cazuela

Ingredientes
  

  • 2 calamares por persona depende del tamaño
  • 150 grs. de carne picada de ternera
  • una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva, sal y pimienta
  • 1 huevo duro
  • 1 chorrito de vino blanco
  • un poco de perejil
  • 1 ramillete de hierbas

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos muy bien los calamares bajo el agua, hay que sacarles el plástico que llevan dentro, el saquito de tinta y la piel además de todo los que sea duro.
    Dos platos, un calamar limpio y otro antes de limpiar
  • Las patitas las troceamos y las dejamos reservadas para el relleno.
    patas de calamar troceadas
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos la carne picada, la salpimentamos. Ahora añadimos las patitas troceadas del calamar, y lo cocinamos todo junto.
    Una vez cocinada lo reservamos en un plato, escurriendo muy bien el aceite, yo utilizo un escurridor para así evitar que quede un exceso de aceite.
    carne picada en la sartén
  • Lo reservamos escurriendo el aceite.
    carne con el calamar
  • Cocemos un huevo en agua durante 15 minutos, queremos cocer un huevo duro.
    Lo dejamos enfriar y luego lo picamos en trocitos pequeños, y lo añadimos a la carne reservada.
  • En la sartén con un poco de aceite freimos la cebolla y el ajo.
    cebolla y ajo en la sartén
  • Añadimos el tomate rallado y lo cocinamos junto la cebolla y el ajo. Añadimos el ramillete de hierbas.
    Una vez llegado a este punto, reservaremos la mitad para hacer la salsa, y la otra mitad la dejaremos para el relleno.
    tomate añadido
  • Una vez cocinado lo añadimos a la carne con el huevo, siempre escurriendo el exceso de líquido o aceite que pueda quedar. Añadimos un poquito de perejil picado.
    Ya tenemos el relleno de los calamares. Podemos añadir también trocitos de jamón serrano al relleno.
  • Con una cucharilla nos ayudaremos para introducir el relleno, sin llenarlos del todo porqué al cocinar se encogen un poco, luego los cerramos con un palillo.
    dos calamares rellenos crudos, cerrados con un palillo

Elaboración de la salsa

  • En una cazuela ponemos la mitad del sofrito anterior que hemos reservado. Añadimos el ramillete de hierbas.
    Colocamos los calamares, y añadimos un poco de vino blanco, ajustamos la sal, tapamos la cazuela a fuego muy lento que se cocinen un poco, vigilando que no se pequen hasta que estén tiernos, tardán poco alrededor de 15 minutos.
    calamares cocinándose
  • Una vez cocinados, emplatar y servir calientes con la salsa.
    cuatro calamares rellenos en salsa

Notas

Otra receta cuyo principal ingrediente es el calamar , pero esta vez muy rápida y sencilla solo con cebolla no dejes de probar Calamares Encebollados y como no para los amantes del arroz un fabuloso Rissoto de Calamares
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