Rissoto de Calamares

Un plato blanco con risotto de calamares

Risotto de Calamares

Hoy vamos a preparar un riquísimo Risotto de Calamares, un arroz cremoso y a la vez al dente que no reviste dificultad y gustará a todos.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
reposo 5 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato arroces
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 gr arroz arbóreo 
  • 1 ajo
  • 300 gr calamares
  • 1 cebolla
  • 150 gr gambas
  • 50 ml de vino blanco
  • 30 gr mantequilla
  • parmesano rallado
  • caldo de pescado
  • aceite, sal y pimienta
  • perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Picar muy fino el ajo y la cebolla.
  • Limpiar y trocear el calamar.
  • En una cazuela con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla. 
  • Saltear el calamar y las gambas y luego reservar en un plato.
  • En una cazuela aparte mantenemos caliente el caldo de pescado que posteriormente usaremos para cocer el arroz.
  • Añadimos el arroz y lo freímos unos minutos junto a la cebolla y el ajo.
  • Añadir el vino blanco caliente también y dejamos que se reduzca.
    Cazuela con el vino añadido al Risotto de calamares
  • Vamos añadiendo el caldo caliente según lo necesite poco a poco que el arroz lo vaya consumiendo, añadimos también los calamares y gambas reservados.
    Caldo añadido al Risotto de calamares
  • Una vez transcurrido el tiempo de cocción que nos indique el envase, apagamos el fuego y añadimos un poco de mantequilla y el queso rallado.
  • Removemos un poco,el queso y la mantequilla desaparecen y le aportan cremosidad al plato.
    Añadimos un poco de perejil picado.
  • Debe quedar un arroz meloso y nada seco.
    Emplatamos y servimos bien caliente.

Notas

Prueba también el 
Risotto de champiñones
Keyword receta de risotto, risotto de calamares

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