Risotto de Calamares
Hoy vamos a preparar un riquísimo Risotto de Calamares, un arroz cremoso y a la vez al dente que no reviste dificultad y gustará a todos.
Ingredientes
- 400 gr arroz arbóreo
- 1 ajo
- 300 gr calamares
- 1 cebolla
- 150 gr gambas
- 50 ml de vino blanco
- 30 gr mantequilla
- parmesano rallado
- caldo de pescado
- aceite, sal y pimienta
- perejil
Instrucciones
- Picar muy fino el ajo y la cebolla.
- Limpiar y trocear el calamar.
- En una cazuela con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla.
- Saltear el calamar y las gambas y luego reservar en un plato.
- En una cazuela aparte mantenemos caliente el caldo de pescado que posteriormente usaremos para cocer el arroz.
- Añadimos el arroz y lo freímos unos minutos junto a la cebolla y el ajo.
- Añadir el vino blanco caliente también y dejamos que se reduzca.
- Vamos añadiendo el caldo caliente según lo necesite poco a poco que el arroz lo vaya consumiendo, añadimos también los calamares y gambas reservados.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción que nos indique el envase, apagamos el fuego y añadimos un poco de mantequilla y el queso rallado.
- Removemos un poco,el queso y la mantequilla desaparecen y le aportan cremosidad al plato.Añadimos un poco de perejil picado.
- Debe quedar un arroz meloso y nada seco.Emplatamos y servimos bien caliente.
Notas
Prueba también el
Risotto de champiñones