Calamars amb Ceba: Sabor Mediterrani i Lleuger

Aquesta recepta de calamars amb ceba és ideal si tens poc temps i busques un plat deliciós amb pocs ingredients. Els calamars es poden preparar de moltes maneres: aquesta versió és molt senzilla i apta per a tothom. Si t’agraden els sabors mariners, també et recomano tastar els nostres calamars farcits de carn amb salsa o els cruixents calamars a la tempura. Sigui quina sigui la teva elecció, el calamar sempre és un encert a la taula!

Contingut de la recepta

Calamars encebats

Els calamars amb ceba són un d'aquells plats imprescindibles de la gastronomia mediterrània. Tot i que és una recepta que trobem a tot el litoral, la versió que us presentem avui destaca per la seva senzillesa i per un respecte total al producte, aconseguint que el calamar quedi tendre i la ceba ben confitada

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course peix, primer plat

Cuisine marinera, mediterrània

Servings 2 racions

Calories 280 kcal

Ingredients

  

• 5 g de calamars (tallats a anelles)
• 2 cebes grans
• 2 grans d'all
• 1 Farcell d'herbes (o llorer, farigola i romaní)
• 1/2 got de vi blanc de la terra un Penedès o un Empordà
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre negre
• 1 polsim de farina (o maizena per a la versió gluten-free)
• 250 ml de brou de peix o aigua

Instructions

 

• Preparació de la base: Talla les cebes en juliana i pica els alls ben petits. Reserva-ho per separat.
• Neteja: Rentem bé els calamars i els deixem escórrer per evitar que saltin a la paella.
• Segellar el calamar: Posa una mica d'oli en una cassola i sofregeix els calamars salpebrats. Quan estiguin daurats, retira'ls i reserva'ls en un plat.
  
• El sofregit (Clau de la recepta): A la mateixa cassola, afegeix la ceba i cou-la a foc lent. Quan estigui transparent, afegeix l'all. Truc Cuina: Arribats a aquest punt, retira l'oli sobrant per fer el plat més lleuger.
  
• Torna a posar els calamars a la cassola, aboca-hi el vi blanc i deixa que l'alcohol s'evaporin completament.
• Aromatitzar: Afegeix el farcell d'herbes (o el llorer, la farigola i el romaní) per donar el toc mediterrani.
  
• Lligar la salsa: Espolsa el polsim de farina, remena bé durant un parell de minuts perquè es cogui i no sàpiga a cru.
  
• Cocció final: Afegeix el brou de peix (o l'aigua). Rectifica de sal i deixa coure a foc suau fins que el calamar estigui ben tendre i la salsa hagi agafat cos.
• Si voleu un toc més nostre, al final de la cocció podeu afegir-hi una petita picada d'ametlles i pa fregit.
  

Keyword calamars amb ceba

Consells dietètics

Aquesta recepta és un clàssic que mai falla. És perfecta per la seva senzillesa, però perquè sigui apta per a tothom, tingues en compte aquests punts:

• Opció Sense Gluten: Per espessir la salsa sense fer servir blat, utilitza un polsim de maizena dissolta en una mica d’aigua freda o simplement deixa reduir la salsa una mica més. El resultat és igual de bo!
• Sense Lactosa: És una recepta 100% segura per a intolerants a la lactosa.
• Consell «Low-Cal»: El secret perquè sigui lleugera és retirar l’excés d’oli després de sofregir la ceba, tal com indiquen les instruccions. Això elimina greixos innecessaris sense perdre el sabor del sofregit.