Berenjenas Rellenas de Atún

Las berenjenas rellenas de atún son una receta clásica y versátil es rápida y sin complicaciones..

dos berenjenas rellenas de atún con queso rallado

Berenjenas rellenas de atún, huevo duro y pimientos del piquillo gratinadas con queso rallado: una receta fácil y deliciosa

En esta ocasión, te proponemos una versión con atún, huevo duro y pimientos del piquillo, que le dan un sabor delicioso y una textura cremosa.
Tiempo de cocción 40 minutos
Gratinado del queso rallado 10 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2

Equipment

  • horno con gratinador

Ingredientes
  

  • 1 berenjena por persona
  • media cebolla
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 huevo
  • 1 lata de atún
  • 1 pimiento de piquillo opcional
  • tomate frito
  • queso rallado para gratinar
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las berenjenas y córtalas a la mitad longitudinalmente. Les hacemos unos cortes para que se hagan mejor.
  • Salar las berenjenas introducir  en el horno para cocer.En mi caso he puesto el horno calor arriba y abajo a 180º. Las he introducido en una posición y después les he dado la vuelta a mitad de cocción.
    El tiempo depende de cada horno hay que ir vigilando hasta que estén cocidas, ha tardado alrededor de 35 minutos.
    dos mitades de berenjena en el horno

Mientras se cuecen las berenjenas vamos a preparar el relleno.

  • Pondremos a cocer el huevo, una vez cocido 15 minutos le retiramos la piel y reservamos. Lavar y cortar las verduras a cuadraditos.
  • En una sartén con aceite freímos la cebolla y los pimientos troceados, salpimentar. Una vez las verduras van estando tiernas escurrir  el aceite de la sartén, es importante que no quede un exceso de aceite.
    en la sartén pimiento y cebolla troceado
  • Añadimos el atún escurrido de la lata a las verduras y mezclamos. Escurrir y cortar en  trocitos pequeños el pimiento del piquillo , lo añadimos.
    añadido el atún escurrido al sofrito
  • Añadimos el huevo duro cortado a trocitos y el tomate frito, y mezclamos todo. dejamos a fuego lento un par de minutos. Ya tenemos el relleno preparado. Probarlo para ajustar la sal.
    sofrito con tomate añadido para las berenjenas rellenas de atún
  • Una vez cocidas las berenjenas vamos a chafar un poco con el tenedor en su parte central para así crear un hueco en el centro para poner el relleno y ayudándonos dé una cucharilla  pondremos el relleno.
    berenjenas cocidas
  • Añadir  queso rallado por encima en las berenjenas y solo nos queda volver a introducirlas en el horno para gratinar.Una vez el queso está gratinado ya las podemos servir espero que os haya gustado, es una receta sencilla y rápida.
    berenjenas rellenas de atún con queso rallado

Notas

Si quieres darle un toque más especial a tus berenjenas rellenas, puedes añadirle otros ingredientes, como queso feta, queso parmesano, albahaca, orégano o pimienta negra.
Keyword berenjena con atún, huevo

Recomiendo probar las berenjenas rellenas de carne con bechamel al horno! Es una receta deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión. Las berenjenas están rellenas de carne picada, , y luego se cubren con una capa de bechamel. El resultado es un plato gratinado y jugoso que es irresistible.

@fcrecetas

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♬ Stereo Love(Remix) – 南辰Music

VIDEO RECETA

berenjenas rellenas de atún

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