El arroz mar y montaña es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores del mar y la montaña. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Contenido de la receta
«Cómo preparar un delicioso arroz mar y montaña»
En este post, te vamos a enseñar a preparar un delicioso arroz mar y montaña paso a paso. También te daremos algunos consejos para que tu arroz quede perfecto.Es un plato con carne y pescado, en función de nuestros gustos podemos hacer las variaciones de ingredientes que más nos gusten.
Ingredientes
- media cebolla
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 5 dientes de ajo
- de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 8 gambas
- 8 escamarlans
- `pollo troceado a octavos
- costilla de cerdo cortada a trocitos
- 2 salchichas cortadas
- 1 calamar troceado
- rape troceado
- 1 tomate maduro rallado
- si tenemos alguna verdura como calabacín o berenjena podemos poner un poco y aprovecharla.
- 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
- caldo de pescado o de verduras, en su defecto agua. pero con caldo resultará más sabroso.
Instrucciones
- Lavar y limpiar el marisco. Colocamos aceite de oliva en una cazuela y freímos las gambas y los escamarlans, los salpimentamos , una vez fritos los reservaremos en un plato.
- Seguidamente en el mismo aceite freímos la carne, el pollo, las costillas y las salchichas.
- Cortamos las verduras a trocitos y la mayoría de las verduras las vamos a picar con la picadora para no encontrar tantos tropezones.
- Añadimos las verduras a la cazuela y salpimentamos. Removemos y vamos cocinando el sofrito y la carne.
- Freímos el rape y lo reservamos.
- Rallamos el tomate maduro y lo añadimos a la cazuela para que se cocine todo junto. Seguidamente añadimos el calamar troceado.
- En una cazuela aparte vamos a mantener caliente el caldo que utilizaremos para cocer el arroz según el tiempo que indique el paquete y las instrucciones, yo voy a usar un arroz que solo debe cocerse 12 minutos para quedar al dente, y para que quede un arroz seco necesita 2,5 la proporción de la cantidad de agua según cantidad de arroz.
- Añadimos el arroz y lo freímos en la cazuela durante algunos minutos, removiendo, añadimos la cucharadita de pimentón rojo dulce y removemos bien.
- Añadimos el agua y respetamos el tiempo de cocción que indique el envase.
- Cuando falten unos 3 minutos, añadimos el marisco reservado y el pescado.Apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado durante cinco minutos antes de servir.
Notas
- Para que el arroz quede perfecto, utiliza un arroz de grano redondo, como el arroz bomba.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes prepararlo con agua, una pastilla de caldo de pescado y un poco de azafrán.
- Si quieres que el arroz tenga un sabor más intenso, puedes añadir un poco de carne de cangrejo o de gambas al caldo.
VIDEO RECETA de Arroz
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