Contingut de la recepta
Ingredients i elaboració
Com preparar una deliciosa carn amb samfaina
Aquesta és la recepta de carn amb samfaina, un clàssic. La pots preparar amb vedella o porc, tallant la carn a trossos. És un plat que surt molt bé i que de ben segur que triomfarà a la taulaA Catalunya, la samfaina és un acompanyament molt típic, equivalent al pisto castellà però amb un sabor més propi.Pots trobar-lo al costat de plats com el bacallà amb samfaina o el conill amb samfaina, que són molt populars.
Ingredients
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 albergínia
- 4 tomàquets madurs ratllats (o un pot de tomàquet fregit)
- oli d'oliva
- sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre (per tallar l'acidesa del tomàquet)
- 800 gr Carn (vedella o porc, tallada a daus) opcional fer servir carn en filets
Instructions
- Primer, rentem totes les verdures i les tallem a quadradets petits. Les reservem en un plat.
- En una paella amb una mica d'oli, daurem la carn. La salpebrem i la segellem bé, però sense cuinar-la del tot, perquè no quedi dura. La reservem.
- Ara, en la mateixa paella, hi posem les verdures i les fregim. Salpebrem al gust.
- Si veiem que hi ha massa oli, en retirem una mica perquè el plat no quedi greixós.
- Mentrestant, afegim la culleradeta de sucre al tomàquet i l'incorporem a la cassola amb les verdures. Ho deixem coure bé i tornem a rectificar de sal si cal.Un truc antic és substituir el sucre per una mica de moscatell només unes gotetes
- Un cop el tomàquet estigui ben cuit, tornem a afegir la carn a la cassola. Ho barregem tot bé i ho deixem coure un altre cop. La idea és que la carn quedi ben tendra.
- Un cop cuit, ja ho tenim a punt per emplatar! Aquest plat és bo acabat de fer, però si reposa d'un dia per l'altre, encara guanya més.
Notes
Qué ès la samfaina?
- Els ingredients: És un guisat de verdures fet amb tomàquet, pebrot, ceba, albergínia i carabassó. Una autèntica festa de l’hort!
- La preparació: La clau està en sofregir les verdures a foc lent, perquè agafin tot el gust i es converteixin en una salsa deliciosa.
- Amb què la podem menjar? La samfaina és la parella perfecta de molts plats. Combina de meravella amb carns com el conill, el pollastre o la botifarra, i és l’acompanyament ideal per al bacallà.
Una mica d’història de la samfaina
La samfaina és un dels nostres plats més nostrats, amb una història que ens ve de lluny. El seu nom, de fet, té arrels llatines, de la paraula symphōnĭa, que vol dir «simfonia». I és que, com una simfonia, aquest plat és una orquestra de sabors que es fonen a la perfecció. La primera vegada que es va escriure la paraula samfaina en català va ser l’any 1890. Però, tot i que no es va posar per escrit fins aleshores, ja era una recepta popular a les nostres cuines. Amb el pas del temps, grans cuiners com l’Ignasi Domènech van ajudar a fer-la encara més coneguda. I és que la samfaina és una mena de ratatouille a la catalana, amb el nostre toc personal. És un d’aquells plats que, quan el tastes, notes la tradició i el sabor de la cuina de casa nostra. T’animes a fer-la?📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.