Com preparar una deliciosa carn amb samfaina
Aquesta és la recepta de carn amb samfaina, un clàssic. La pots preparar amb vedella o porc, tallant la carn a trossos. És un plat que surt molt bé i que de ben segur que triomfarà a la taulaA Catalunya, la samfaina és un acompanyament molt típic, equivalent al pisto castellà però amb un sabor més propi.Pots trobar-lo al costat de plats com el bacallà amb samfaina o el conill amb samfaina, que són molt populars.
Ingredients
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 albergínia
- 4 tomàquets madurs ratllats (o un pot de tomàquet fregit)
- oli d'oliva
- sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre (per tallar l'acidesa del tomàquet)
- 800 gr Carn (vedella o porc, tallada a daus) opcional fer servir carn en filets
Instructions
- Primer, rentem totes les verdures i les tallem a quadradets petits. Les reservem en un plat.
- En una paella amb una mica d'oli, daurem la carn. La salpebrem i la segellem bé, però sense cuinar-la del tot, perquè no quedi dura. La reservem.
- Ara, en la mateixa paella, hi posem les verdures i les fregim. Salpebrem al gust.
- Si veiem que hi ha massa oli, en retirem una mica perquè el plat no quedi greixós.
- Mentrestant, afegim la culleradeta de sucre al tomàquet i l'incorporem a la cassola amb les verdures. Ho deixem coure bé i tornem a rectificar de sal si cal.Un truc antic és substituir el sucre per una mica de moscatell només unes gotetes
- Un cop el tomàquet estigui ben cuit, tornem a afegir la carn a la cassola. Ho barregem tot bé i ho deixem coure un altre cop. La idea és que la carn quedi ben tendra.
- Un cop cuit, ja ho tenim a punt per emplatar! Aquest plat és bo acabat de fer, però si reposa d'un dia per l'altre, encara guanya més.
Notes
Qué ès la samfaina?
- Els ingredients: És un guisat de verdures fet amb tomàquet, pebrot, ceba, albergínia i carabassó. Una autèntica festa de l'hort!
- La preparació: La clau està en sofregir les verdures a foc lent, perquè agafin tot el gust i es converteixin en una salsa deliciosa.
- Amb què la podem menjar? La samfaina és la parella perfecta de molts plats. Combina de meravella amb carns com el conill, el pollastre o la botifarra, i és l'acompanyament ideal per al bacallà.