Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una sopa de origen francés muy nutritiva con queso gratinado y como su nombre indica a base de cebolla.

Está hecha con pan, caldo de carne y queso gratinado es exquisita en  época de frío. Aquí os explicaré cómo hacer sopa de cebolla casera una receta sencilla y fácil.

Ingredientes para 2:

  • 2 cebollas
  • 1 ajo.
  • 2 rodajas de pan.
  • Queso emmental rallado.
  • Medio litro de caldo.
  • 30 grs. de mantequilla.
  • Un chorrito de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Un chorrito de vino blanco unos 75 m..
  • Un poco de azúcar para caramelizar la cebolla.
  • Unos 15 gr. de harina (una cucharada).

Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite para derretir mejor la mantequilla.

Cortamos 2 cebollas en juliana y picamos un diente de ajo.

Ahora añadimos la cebolla a la cazuela y la vamos pochando unos 10 minutos. Salpimentar.

Añadimos un poco de azúcar a la cebolla y removemos, fuego al mínimo se trata de pochar y caramelizar la cebolla.

Removemos hasta que quede transparente, fuego siempre al mínimo.

Añadimos la cucharada de harina y removemos todo un par de minutos.

Remover todo el rato que no se pegue.

Es el momento de añadir el vino blanco y remover hasta que se consuma  el alcohol.

Incorporamos el caldo de carne o de pollo y dejamos hervir al mínimo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos un par de rebanadas de pan (mejor del día anterior) y las tostamos.

Después disponemos el queso Emmental rallado sobre las tostadas y las gratinamos al horno.

Servimos la sopa bien caliente con las tostadas encima.

Otra variante es gratinar los cuencos o platos en el horno con las tostadas encima, directamente y servir después (yo lo prefiero así).

Espero que os guste.

Si esta sopa es ideal en tiempos fríos igual que la tradicional Sopa Castellana-Sopa de ajo, en verano no hay nada igual que El Gazpacho la tradicional sopa fría

Sé el primero en responder

Deja un comentario