Pebrots del piquillo farcits de Lluç

Un plat senzill avui preparem pebrots del piquillo farcits de lluç i gambes, un farcit amb una suau beixamel i acompanyat de salsa del piquillo elaborada també amb els mateixos pebrots.

Temps de preparació
20 minuts 
Temps de cocció
20 minuts 
Temps total
40 minuts 
Plat
Entrant, farcit

Cuina
Peix, mediterrània 
Racions
4
Calories
82 kcal

Adaptació per a dietes especials:

Tot i que aquesta és la recepta tradicional, la pots adaptar fàcilment si ho necessites:

• Sense Gluten: Substitueix les cullerades de farina per maizena (amidó de blat de moro) tant al farcit com a la salsa.
• Sense Lactosa: Utilitza llet sense lactosa o una beguda vegetal neutra per elaborar la crema del farcit.
• Resultat: El sabor continuarà sent espectacular i la textura quedarà igual de cremosa.

Ingredients

• 400 gr lluç pes aproximat
• 200 gr gambes
• 1 ceba
• 1 all
• 2 cullerades farina
• 200 ml llet
• 300 ml brou de peix que elaborarem a la recepta
• sal, oli d’oliva
• pebre mòlt
• 1 branqueta julivert
• nou moscada
• 1 potet o llauna pebrots de piquillo
• Sal

Elaboració pas a pas del pebrots del piquillo farcits de lluç

• Es posa a coure el lluç partit en dos trossos en aigua, amb les closques de les gambes i una mica de julivert i sal.

• Passat 5 minuts es treu el lluç i es deixa reduir el brou com a la meitat. Reservem el lluç i les gambes.

• Pelem les gambes, els caps els afegim al brou.

• Es neteja el lluç de pells i espines i s’ajunta amb les gambes pelades anteriorment i tallades a trossets per elaborar el farciment.

• Apaguem el foc i reservem el brou.
• Poseu en una paella a fregir una ceba picada molt fina i una dent d’all.

• Afegim la farina a la paella, es cuina bé, remenem i s’hi afegeix el brou, la llet, sal i nou moscada. Hi afegim el lluç i les gambes, anem cuinant tot junt.

• Deixarem coure a foc lent uns 20 minuts, fins que estigui més espessa.
• Anem coent i remenant de quedar d’una consistència semblant a la que ens queda quan farem croquetes.
• Reservem la massa de farciment en un plat.
  Ara preparem els pebrots del piquillo per farcir, en reservarem dos i els posarem a part per utilitzar-los per fer la salsa de piquillo.
• S’omplen els pebrot amb la beixamel anterior i es col·loquen sobre una cassola de fang.

Elaboració de salsa de piquillo

• En una paella amb oli fregirem la mitja ceba picada

• Afegim els dos pebrots que tenim reservats tallats a trossets.

• Afegiu-hi la cullerada de farina i remeneu-ho.

• Afegir el vi blanc i el brou de peix reservat que ens havia quedat abans. Podem afegir també una mica de brou dels pebrots del piquillo.

• Ho coem al voltant de 20 minuts i els passarem per la batedora perquè ens quedi una salsa fina.

• Aquesta salsa la aboquem sobre els pebrots i es cou tot el conjunt uns 3 minuts al mínim foc.

• Ara ja podem servir ben calent a la cassola de fang individual.

També amb peix però una recepta més fresca i lleugera amb un farcit molt diferent no deixis escapar Els pebrots del piquillo farcits de tonyina