Paletilla de cordero al horno

Paletilla al horno

Paletilla de cordero al horno

Un plato de carne delicioso para cocinar sin prisa a baja temperatura y regando frecuentemente con su propio caldo. Lo vamos a asar en el horno sobre una cama de patatas y cebolla,  se cocinara con vino blanco y sus propios jugos. El plato irá aderezado con una deliciosa picada y hierbas aromáticas.
En esta receta la ración es para dos personas he utilizado una paletilla pequeña de cordero que no llega a los dos kilos de peso.
Tiempo de preparación 15 minutos
horneado 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina española
Raciones 2

Equipment

  • horno
  • fuente de horno

Ingredientes
  

  • paletilla de cordero
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 50 ml vino blanco
  • Laurel, romero
  • 1 picada de almendras, piñones, 1 ajo y perejil
  • 1 rama romero

Elaboración paso a paso
 

  • Pondremos a precalentar el horno 170 grados calor arriba y abajo.
    Paletilla de cordero
  • Cortar las patatas a rodajas y la cebolla en juliana.
  • Preparar una bandeja de horno, le ponemos aceite de oliva en su base.
  • Con las hierbas aromáticas, un ajo, perejil, las almendras y piñones prepararemos una picada en el mortero
    Mortero con el majado
  • Depositaremos en la bandeja que anteriormente hemos puesto aceite las patatas a rodajas y la cebolla en juliana, salpimentar.
    Patatas y cebolla en una fuente
  • Salpimentamos la paletilla y la ponemos en la bandeja encima de las patatas y cebollas, añadimos la picada a la paletilla.
    Añadimos la rama de romero.
    Paletilla de cordero en una fuente de horno
  • Añadimos el vino blanco a la bandeja e introducimos en el horno.
    Paletilla de cordero en el horno
  • El tiempo de cocción depende de cada horno, iremos cociendo a temperatura suave, cada 20 minutos abrimos el horno y la regamos por encima con líquido de la bandeja.
  • Si es necesario añadir más vino o agua. Le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados bien, y sobre todo regarla con los jugos para que no se seque y baja temperatura dejarlo a 170 grados.
  • Saldrá tierna y jugosa, no os olvidéis de regarla por encima con frecuencia. En mi horno ha tardado unas 2 horas, no era una paletilla muy grande no llega a los dos kilos.
    Espero que os guste, no tiene dificultad y está muy rica os animo a cocinarla.  
    Paletilla de cordero en una bandeja
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