Paletilla de cordero al horno
Un plato de carne delicioso para cocinar sin prisa a baja temperatura y regando frecuentemente con su propio caldo. Lo vamos a asar en el horno sobre una cama de patatas y cebolla, se cocinara con vino blanco y sus propios jugos. El plato irá aderezado con una deliciosa picada y hierbas aromáticas.En esta receta la ración es para dos personas he utilizado una paletilla pequeña de cordero que no llega a los dos kilos de peso.
Equipo
- horno
- fuente de horno
Ingredientes
- paletilla de cordero
- 1 patata
- 1 cebolla
- 4 ajos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 50 ml vino blanco
- Laurel, romero
- 1 picada de almendras, piñones, 1 ajo y perejil
- 1 rama romero
Instrucciones
- Pondremos a precalentar el horno 170 grados calor arriba y abajo.
- Cortar las patatas a rodajas y la cebolla en juliana.
- Preparar una bandeja de horno, le ponemos aceite de oliva en su base.
- Con las hierbas aromáticas, un ajo, perejil, las almendras y piñones prepararemos una picada en el mortero
- Depositaremos en la bandeja que anteriormente hemos puesto aceite las patatas a rodajas y la cebolla en juliana, salpimentar.
- Salpimentamos la paletilla y la ponemos en la bandeja encima de las patatas y cebollas, añadimos la picada a la paletilla.Añadimos la rama de romero.
- Añadimos el vino blanco a la bandeja e introducimos en el horno.
- El tiempo de cocción depende de cada horno, iremos cociendo a temperatura suave, cada 20 minutos abrimos el horno y la regamos por encima con líquido de la bandeja.
- Si es necesario añadir más vino o agua. Le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados bien, y sobre todo regarla con los jugos para que no se seque y baja temperatura dejarlo a 170 grados.
- Saldrá tierna y jugosa, no os olvidéis de regarla por encima con frecuencia. En mi horno ha tardado unas 2 horas, no era una paletilla muy grande no llega a los dos kilos.Espero que os guste, no tiene dificultad y está muy rica os animo a cocinarla.
