Garbanzos con acelgas y costillas

Contenido de la receta

Potaje de Garbanzos con Costillas y Acelgas: Un Clásico de la Cocina Casera

No hay nada como un plato de cuchara para reconfortar el cuerpo , y ​​el potaje de garbanzos con costillas y acelgas es uno de esos imprescindibles en la cocina tradicional. Este guiso es perfecto para cualquier estación del año, pero especialmente en los días fríos. A continuación, te enseñaré cómo prepararlo, desde el método más rápido hasta la versión tradicional, incluyendo mi toque personal: una deliciosa picada que hace que este plato intensifique su sabor.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Plato Plato principal

Cocina legumbres, Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 400 kcal

Equipo

• mortero para preparar la picada

Ingredientes

  

• 400 gr de costillas de cerdo troceadas
• 300 gr de garbanzos cocidos (o 200 g de garbanzos secos remojados)
• 1 manojo de acelgas frescas o en su defecto congeladas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 dientes de ajo , picados finamente
• 1 tomate rallado natural en su defecto una cucharada de tomate frito
• caldo o agua s la cantidad segun lo requiera el guiso
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Para la picada

• 1 rebanada de pan tostado, mejor si es del día anterior
• 5 almendras tostadas (sin piel)
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 hoja de laurel

Instrucciones

 

• Sofreír las costillas : Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y dora las costillas a fuego medio alto hasta que estén bien selladas.
  
• Preparar el sofrito : Añade la cebolla y el ajo. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados.
  
• Luego, incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos más, removiendo un poco ajusta de sal y pimienta al gusto. Pela y trocea las patatas en cubos medianos. Añádelas al sofrito y remueve durante un par de minutos para que se impregnen de sabor.
  
• Incorporar el caldo : Cubre todo con el caldo (o agua) y lleva a ebullición. Si usas garbanzos remojados, agrégalos en este paso. Añadir una hoja de laurel.
  

Cocer a fuego lento o en olla express :

• Método tradicional : Cocina a fuego lento durante 1 hora , removiendo ocasionalmente.
• Con olla express : Cierra la olla y cocina a presión durante 25-30 minutos.

Prepare la picada :

• Mientras tanto, machaca en un mortero el ajo, el perejil, las almendras y la rebanada de pan tostado.
  
• Añadir garbanzos cocidos, acelgas y picada : Cuando las costillas estén tiernas, incorpora los garbanzos cocidos (si no los usaste antes), las acelgas troceadas y la picada. Deja que todo hierva a fuego lento otros 15-20 minutos para que los sabores se integren.
  
• Rectificar y servir : Ajusta la sal y la pimienta, y sirve caliente. Con esta receta, lograrás un plato tradicional lleno de sabor que encantará a todos. ¡Ahora es tu turno de probarlo! ¿Qué te ha parecido?
  

Palabra clave garbanzos con costilla y acelgas, guiso de garbanzos con acelgas y costillas, plato de cuchara, potaje tradicional con garbanzos, receta paso a paso de potaje de garbanzos

El secreto de una picada tradicional

La picada es lo que convierte un buen potaje en uno memorable. El ajo, el perejil, las almendras y el pan tostado aportan un toque de sabor y textura que realza el guiso. Este truco, heredado de la cocina tradicional, añade una profundidad deliciosa al plato.

Consejos y variaciones para preparar el potaje

• Tiempo disponible :
  • Si tienes prisa, usa garbanzos cocidos de bote.
  • Para una versión más auténtica, opta por garbanzos remojados la noche anterior.
• Olla  vs método tradicional :
  • La olla rápida o express  es  rápida y efectiva, pero si tienes tiempo, el método tradicional permite que los sabores se desarrollen mejor.
• Variaciones :
  • Agregue un trozo de chorizo ​​para un toque ahumado, o de morcilla.
  • Para una opción vegetariana, reemplace las costillas por tofu ahumado y el  caldo que solo sea  de verduras.

Beneficios nutricionales y calóricos de una porción.

Este plato no solo es delicioso, sino también muy nutritivo:

• Garbanzos : Fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro.
• Acelgas : Ricas en vitaminas A, C y K, y en antioxidantes.
• Costillas : Proporcionan proteínas de alta calidad.

Una porción de este potaje aporta aproximadamente 350-400 calorías , dependiendo de las cantidades de aceite y costillas utilizadas.

Preguntas frecuentes sobre el potaje de garbanzos con acelgas y costillas

1. ¿Se puede congelar?
   Sí, este potaje se congela muy bien. Déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos, aunque como siempre te aconsejo no congelar las patatas, al descongelar su textura no queda bien.
2. ¿Cuánto dura la nevera?
   Se conserva en buen estado hasta 3 días en el frigorífico.
3. ¿Con qué acompañarlo?
   Puedes servirlo con una ensalada ligera y obtendrás un menu completo.