Madeleines Francesas

Ingredientes y Elaboración

Madeleines Francesas: Receta Clásica de Magdalenas con Historia y Sabor

Las madeleines, o magdalenas francesas, son pequeñas joyas de la repostería clásica que han conquistado a generaciones de amantes del dulce. Marcel Proust las inmortalizó en sus escritos, refiriéndose a ellas como “esos bollos cortos y abultados” en forma de concha. Con su sabor a mantequilla tostada y su textura suave y esponjosa, estas magdalenas francesas son un capricho irresistible. Aprende a hacer esta receta tradicional de magdalenas en casa, paso a paso.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 9 minutos minutos

Tiempo Total 24 minutos minutos

Plato postee

Cocina Francesa, repostería

Raciones 18 unidades

Calorías 146 kcal

Equipo

• moldes para madeleines he utilizado dos han salido 18 unidades
• horno

Ingredientes

  

• 125 gr de mantequilla avellana (beurre noisette)
• 2 huevos medianos
• 2 yemas de huevo aprovecha las claras para otra preparación
• 190 gr de azúcar
• ralladura de medio limón
• semillas de media vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla
• 160 gr de harina de trigo de uso común
• 6 gr de levadura tipo royal, es decir impulsor un sobrecillo
• una pizca de sal
• mantequilla par engrasar los moldes

Instrucciones

 

• Preparar los moldes : Engrasa bien los moldes con mantequilla , he utilizado un pincel de silicona para engrasarlos.
  
• Haz la beurre noisette : Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo hasta que adquiera un tono dorado y un aroma tostado. Deja enfriar un poco y reserva. Una vez atemperado vamos a colar la beurre noisette.
  
• Batir los ingredientes : En un bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la ralladura de limón, las semillas de vainilla de forma envolvente. Mezcla la harina, la sal y la levadura incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la sal.

  Incorpora en varias veces no lo hagas de golpe, porqué cuesta más.
  
• Integrar la mantequilla : Agregue la mantequilla noisette en un hilo fino y mezcle suavemente cmediante una espátula con movimientos envolventes en varias veces.
  
• Reposo de la masa : Llena los moldes con la masa y deja reposar en la nevera durante una hora para un mejor resultado. Puedes llenar los moldes con una cuchara, en mi caso he utilizado una manga pastelera.
  
• Precalentar el horno : Coloque el horno a 220 ℃ con calor arriba y abajo.
• Horneado de las madeleines : Hornea las madeleines a 220 ℃ durante 4 minutos, baja la temperatura a 180 ℃ y continúa horneando otros 4-5 minutos, hasta que estén doradas. Como siempre el tiempo es aproximado pues depende del horno y también del tamaño de los moldes de las madeleines.
  
• Desmoldar : Coloca los moldes boca abajo y da unos golpes secos para que se desprendan con facilidad si el molde es duro, en mi caso salen solas con el molde de silicona.
  

Palabra clave beurre noisette receta, como preparar madeleines, como usar beurre noisette, historia de las madeleines, madeleines receta francesa, magdalenas con mantequilla de avellana, magdalenas francesas, postres franceses tradicionales, receta madeleines

Consejos para unas Madeleines Perfectas

• Consigue la forma tradicional: Para el clásico abultamiento, deja reposar la masa en la nevera. El choque de temperatura en el horno es lo que les da esa característica forma.
• Ajusta el horneado según el tamaño de los moldes: Si usas moldes más grandes, es posible que necesiten unos minutos adicionales de cocción.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué es importante usar beurre noisette en la receta de madeleines?

La beurre noisette aporta un toque único de sabor tostado y un aroma especial que hace que las madeleines sean inconfundibles.

Beneficios de Hacer Madeleines en Casa

Hacer tus propias madeleines en casa no solo es gratificante, sino que te permite disfrutar de la repostería francesa en su versión más auténtica. Además, puedes experimentar añadiendo otros sabores como naranja, chocolate o especias para darles tu toque personal.

¿Cuánto tiempo duran las madeleines caseras?

Guardadas en un recipiente hermético, las madeleines duran frescas de 2 a 3 días. Aunque, ¡es probable que no duren tanto porque son irresistibles!