Contingut de la recepta
Potatge de Cigrons amb Costelles i Bledes: Un Clàssic de la Cuina Casera
No hi ha res com un plat de cullera per reconfortar el cos, i el potatge de cigrons amb costelles i bledes és un d'aquests imprescindibles a la cuina tradicional. Aquest guisat és perfecte per a qualsevol estació de l'any, però especialment els dies freds. A continuació, t'ensenyaré com preparar-lo, des del mètode més ràpid fins a la versió tradicional, incloent-hi el meu toc personal: una deliciosa picada que fa que aquest plat intensifiqui el sabor.
Equipment
- morter per preparar la picada
Ingredients
- 300 gr de costelles de porc trossejades
- 300 gr de cigrons cuits (o 200 g de cigrons secs remullats)
- 1 manat de bledes fresques o si no congelades
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba picada molt fina
- 2 dents d'all, picades finament
- 1 tomàquet ratllat natural si no n'hi ha una cullerada de tomàquet fregit
- brou o aigua la quantitat segons ho requereixi el guisat
- oli d'oliva
- sal i pebre al gust
Per la picada
- 1 llesca de pa torrat, millor si és del dia anterior
- 5 ametlles torrades (sense pell)
- 1 branqueta de julivert fresc
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Enrossir les costelles: Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una olla gran i enrossiu les costelles a foc mitjà-alt fins que estiguin ben segellades.
- Elaborar el sofregit: Afegeix la ceba i l'all picats. Sofregiu-los a foc mitjà fins que es tornin transparents i comencin a daurar-se.
- Afegeix el tomàquet triturat a la cassola i cuina a foc mitjà durant uns 5 minuts, remenant ocasionalment. Rectifica el punt de sal i pebre al teu gust. Mentrestant, pela les patates i talla-les a daus de mida mitjana. Incorpora les patates al sofregit i cuina durant 2 minuts més, remenant suaument perquè s'impregnin bé dels sabors.
- Afegir el brou: Aboqueu el brou (o aigua) a la cassola fins a cobrir completament tots els ingredients. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Si heu fet servir cigrons secs prèviament remullats, afegiu-los a la cassola en aquest moment. Finalment, incorporeu una fulla de llorer per aromatitzar el potatge.
Coure a foc lent o en olla express o ràpida:
- Mètode tradicional de cocció: Cuina a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.
- Amb olla a pressió: Tanca l'olla i cuina a pressió durant 25-30 minuts.
Prepareu la picada :
- Mentrestant, pica en un morter l'all, el julivert, les ametlles i la llesca de pa torrat.
- Incorporar els cigrons, les bledes i la picada: Un cop les costelles estiguin tendres, incorpora els cigrons cuits (si no els vas utilitzar abans), les bledes trossejades i la picada. Cuina a foc lent durant 15-20 minuts més per acabar de coure les bledes i que tots els sabors es combinin.
- Acaba de cuinar i serveix: Un cop hagis incorporat tots els ingredients, prova el guisat i rectifica de sal i pebre al teu gust. Serveix el potatge ben calent per tal que puguis gaudir de tots els seus aromes i sabors. Amb aquesta recepta tradicional, aconseguiràs un plat nutritiu i saborós que encantarà a tota la família. Ara és el teu torn de cuinar-lo i compartir-lo amb els teus! Què t'ha semblat?
Notes
El secret d´una picada tradicional
La picada és el secret que eleva un potatge a un altre nivell. L’all, el julivert, les ametlles i el pa torrat hi aporten una combinació de sabors i textures que fan que cada culleradeta sigui una delícia. Aquest truc ancestral, heretat de la cuina tradicional, dota el plat d’una profunditat i riquesa úniques.
Consells i variacions per preparar el potatge
- Si vols anar ràpid, els cigrons de pot es una bona opció.
- Si vols un gust més tradicional, remulla els cigrons la nit abans.
Olla express o ràpida vs método tradicional
- Amb l’olla a pressió guanyaràs temps, però si vols un gust més autèntic, cuina-ho a foc lent.
Vaiacions
- Afegeix un tros de llonganissa per un toc fumat, o bé de botifarra negra.
- Si vols una versió vegetariana, canvia les costelles per tofu fumat i el brou per aigua o brou de verdures.
Beneficios nutricionals i calòrics d’una porció. Aquest plat no només és deliciós, sinó també molt nutritiu.
- Cigrons : Font de proteïnes vegetals, fibra i ferro.
- Bledes : Riques en vitamines A, C i K, i en antioxidants.
- Costelles: Proporcionen proteïnes d’alta qualitat. Una porció d’aquest potatge aporta aproximadament 350-400 calories, depenent de les quantitats d’oli i costelles utilitzades.
Preguntes freqüents sobre el potatge de cigrons amb bledes i costelles
- Es pot congelar? Sí, aquest potatge es congela molt bé. Deixa-ho refredar completament abans de guardar-ho en recipients hermètics, encara que com sempre t’aconsello no congelar les patates, en descongelar-ne la textura no queda bé.
- Quan dura la nevera? Es conserva en bon estat fins a 3 dies al frigorífic.
Amb què acompanyar-lo? Pots servir-lo amb una amanida lleugera i obtindràs un menú complet.