Contenido de la receta
Ropa Vieja
La receta de Ropa Vieja es una receta de aprovechamiento para aprovechar las sobras del cocido, en distintas regiones hay variaciones en la receta, es un plato contundente también y muy rico , así que ya sabes si a sobrado cocido prohibido tirar nada, se pueden elaborar recetas de aprovechamiento como ropa vieja y como no las siempre socorridas y deliciosas croquetas de cocido.
Ingredientes
- Restos que nos hayan sobrado del cocido
- medio pimiento rojo
- media berenjena
- 3 tomates maduros, dependiendo del tamaño 3 o 4.
- aceite de oliva, sal
Instrucciones
- Las cantidades de los ingredientes pueden variar pues depende de la cantidad de sobras que tengamos, he puesto esta cantidad teniendo en cuenta que saldrá la sartén llena.
- Con una tijera cortaremos en trocitos pequeños todos los restos del cocido que tengamos, reservamos en un plato.
- Lavar el pimiento rojo y la berenjena, lo cortaremos a cuadraditos pequeños.
- Rallar los tomates y reservar.
- Colocamos una sartén con un poco de aceite al fuego y freímos el pimiento y la berenjena.
- En otra sartén vamos a sofreír el tomate, añadiremos un poco de azúcar para restarle acidez y después lo ajustaremos de sal. Reservar.
- Una vez frito el pimiento y la berenjena lo escurrimos bien de aceite
- Ahora en la sartén añadimos los restos de cocido troceados junto con el sofrito de tomate y berenjena y el sofrito de tomate.Mezclar todo, emplatar y servir bien caliente.
Notas
Si quieres probar otras recetas de aprovechamiento prueba esta receta de croquetas aprovechando también el cocido.