Contingut de la recepta
Com fer una autèntica Tarta de Santiago casolana i sense gluten
T’agradaria preparar un pastís tradicional, fàcil i apte per a celíacs? La Tarta de Santiago és un dels postres més emblemàtics de la cuina gallega. Amb el seu sabor intens d’ametlla i una textura suau i melosa, ha captivat els paladars tant dins com fora de Galícia.També coneguda com a tarta compostelana, aquest pastís compta amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Els seus ingredients bàsics són ametlla mòlta, sucre, ous, ratlladura de llimona, canyella i una capa final de sucre glaç amb la característica creu de Santiago decorant la superfície.En aquesta recepta t’explico pas a pas com preparar-la de manera senzilla i 100 % sense gluten. A més, al final hi trobaràs una versió vegana i sense sucre, perquè tothom en pugui gaudir.
Equipment
- motlle
- forn
- batedor
Ingredients
- 250 gr d’ametlla mòlta (sense pell)
- 250 gr de sucre
- 5 ous
- Ratlladura de 1 llimona
- 1 cullaradeta e canyella en pols
- Sucre glaç per decorar
Instructions
- En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que quedi una barreja espumosa.
- Afegeix la ratlladura de llimona i la canyella, i continua batent.
- Incorpora l’ametlla mòlta a poc a poc, barrejant amb una espàtula. Després, acaba d’integrar amb el batedor.
- Prepara un motlle rodó: folra la base amb paper de forn i unta les parets amb mantega.
- Aboca la massa al motlle. Preescalfa el forn a 180 °C (calor a dalt i a baix) i cou durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurada. Punxa amb una broqueta metàl·lica: si surt neta, està cuita.
- Deixa refredar abans de desemmotllar.
- Un cop freda, col·loca-hi una plantilla de la creu de Santiago i empolvora sucre glaç amb l’ajuda d’un colador. Retira amb cura la plantilla.
Video
Notes
- La recepta tradicional conté unes 610 kcal per ració de 100 g.
- Es pot fer en motlles individuals per a postres de festes o ocasions especials.
- Per a una versió sense sucre, substitueix el sucre per 70 g d’eritritol o stevia al gust.
- Per a una versió vegana, utilitza un substitut vegetal d’ou.