Tarta de Santiago sense gluten: recepta gallega autèntica

La Tarta de Santiago és un dels dolços més representatius de la gastronomia gallega i un clàssic que ha traspassat fronteres. Elaborada principalment amb ametlla mòlta, destaca pel seu sabor intens, la seva textura tendra i la inconfusible creu de Santiago que la decora amb sucre llustre. En aquesta recepta t’ensenyo a preparar-la pas a pas perquè la puguis gaudir a casa de manera fàcil i amb un resultat deliciós.

Video recepta

Com fer una autèntica Tarta de Santiago casolana i sense gluten

Prepara una autèntica Tarta de Santiago casolana amb aquesta recepta fàcil i sense gluten. Descobreix com aconseguir una textura suau, un intens sabor d'ametlla i l'acabat tradicional amb la característica creu de Santiago.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Course postres, rebosteria

Cuisine espanyola, galega, tradicional

Servings 10 racions

Calories 610 kcal

Equipment

• motlle
• forn
• batedor

Ingredients

  

• 250 gr d’ametlla mòlta (sense pell)
• 250 gr de sucre
• 5 ous
• Ratlladura de 1 llimona
• 1 cullaradeta e canyella en pols
• Sucre glaç per decorar

Instructions

 

• En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que quedi una barreja espumosa.
  
• Afegeix la ratlladura de llimona i la canyella, i continua batent.
• Incorpora l’ametlla mòlta a poc a poc, barrejant amb una espàtula. Després, acaba d’integrar amb el batedor.
  
• Prepara un motlle rodó: folra la base amb paper de forn i unta les parets amb mantega.
  
• Aboca la massa al motlle. Preescalfa el forn a 180 °C (calor a dalt i a baix) i cou durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurada. Punxa amb una broqueta metàl·lica: si surt neta, està cuita.
  
• Deixa refredar abans de desemmotllar.
• Un cop freda, col·loca-hi una plantilla de la creu de Santiago i empolvora sucre glaç amb l’ajuda d’un colador. Retira amb cura la plantilla.
  

Notes

• La recepta tradicional conté unes 610 kcal per ració de 100 g.
• Es pot fer en motlles individuals per a postres de festes o ocasions especials.
• Per a una versió sense sucre, substitueix el sucre per 70 g d’eritritol o stevia al gust.
• Per a una versió vegana, utilitza un substitut vegetal d’ou.

Un pastís típic, deliciós i molt fàcil de preparar, ideal per compartir amb família i amics, també si segueixes una dieta sense gluten o vegana.

Keyword com fer tarta de Santiago, pastís de Santiago tradicional, pastís sense gluten, recepta pastís d’ametlla, tarta de Santiago pas a pas, tarta de Santiago veganat