La Tarta de Santiago és un dels dolços més representatius de la gastronomia gallega i un clàssic que ha traspassat fronteres. Elaborada principalment amb ametlla mòlta, destaca pel seu sabor intens, la seva textura tendra i la inconfusible creu de Santiago que la decora amb sucre llustre. En aquesta recepta t’ensenyo a preparar-la pas a pas perquè la puguis gaudir a casa de manera fàcil i amb un resultat deliciós.
Contingut de la recepta
Video recepta
Com fer una autèntica Tarta de Santiago casolana i sense gluten
Equipment
- motlle
- forn
- batedor
Ingredients
- 250 gr d’ametlla mòlta (sense pell)
- 250 gr de sucre
- 5 ous
- Ratlladura de 1 llimona
- 1 cullaradeta e canyella en pols
- Sucre glaç per decorar
Instructions
- En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que quedi una barreja espumosa.
- Afegeix la ratlladura de llimona i la canyella, i continua batent.
- Incorpora l’ametlla mòlta a poc a poc, barrejant amb una espàtula. Després, acaba d’integrar amb el batedor.
- Prepara un motlle rodó: folra la base amb paper de forn i unta les parets amb mantega.
- Aboca la massa al motlle. Preescalfa el forn a 180 °C (calor a dalt i a baix) i cou durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurada. Punxa amb una broqueta metàl·lica: si surt neta, està cuita.
- Deixa refredar abans de desemmotllar.
- Un cop freda, col·loca-hi una plantilla de la creu de Santiago i empolvora sucre glaç amb l’ajuda d’un colador. Retira amb cura la plantilla.
Notes
- La recepta tradicional conté unes 610 kcal per ració de 100 g.
- Es pot fer en motlles individuals per a postres de festes o ocasions especials.
- Per a una versió sense sucre, substitueix el sucre per 70 g d’eritritol o stevia al gust.
- Per a una versió vegana, utilitza un substitut vegetal d’ou.
Un pastís tradicional amb molt d’encant
La Tarta de Santiago és molt més que unes postres tradicionals. La seva senzillesa és precisament el que la fa tan especial: amb pocs ingredients s’aconsegueix un pastís de textura tendra, aroma d’ametlla i un sabor que no passa mai de moda. És ideal per servir després d’un àpat, amb un cafè o fins i tot com a berenar.
Com que no porta farina de blat, és una recepta apta per a persones celíaques sempre que tots els ingredients estiguin certificats sense gluten. A més, es conserva perfectament durant diversos dies, de manera que també és una bona opció per preparar amb antelació.
Consells perquè et quedi perfecta
- Utilitza ametlla mòlta de bona qualitat perquè el sabor sigui més intens.
- No obris el forn durant la cocció perquè el pastís no perdi volum.
- Espera que es refredi completament abans de decorar-la amb la creu de Santiago i el sucre llustre.
- Encara és més bona l’endemà, quan els sabors s’han assentat.
Preguntes freqüents
Es pot congelar?
Sí. Quan estigui completament freda, embolica-la bé i congela-la fins a tres mesos.
Quant temps es conserva?
Es conserva entre 3 i 4 dies a temperatura ambient, ben tapada, o fins a una setmana a la nevera.
Es pot fer sense canyella?
Sí. La canyella és opcional i pots ometre-la si prefereixes un sabor més suau.
Per què no porta farina?
La recepta tradicional s’elabora principalment amb ametlla mòlta, que és la responsable de la seva textura característica.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.