Go Back Email Link
Tarta de Santiago

Com fer una autèntica Tarta de Santiago casolana i sense gluten

T’agradaria preparar un pastís tradicional, fàcil i apte per a celíacs? La Tarta de Santiago és un dels postres més emblemàtics de la cuina gallega. Amb el seu sabor intens d’ametlla i una textura suau i melosa, ha captivat els paladars tant dins com fora de Galícia.
També coneguda com a tarta compostelana, aquest pastís compta amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Els seus ingredients bàsics són ametlla mòlta, sucre, ous, ratlladura de llimona, canyella i una capa final de sucre glaç amb la característica creu de Santiago decorant la superfície.
En aquesta recepta t’explico pas a pas com preparar-la de manera senzilla i 100 % sense gluten. A més, al final hi trobaràs una versió vegana i sense sucre, perquè tothom en pugui gaudir.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course postres, rebosteria
Cuisine espanyola, galega, tradicional
Servings 10 racions
Calories 610 kcal

Equipment

  • motlle
  • forn
  • batedor

Ingredients
  

  • 250 gr d’ametlla mòlta (sense pell)
  • 250 gr de sucre
  • 5 ous
  • Ratlladura de 1 llimona
  • 1 cullaradeta e canyella en pols
  • Sucre glaç per decorar

Instructions
 

  • En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que quedi una barreja espumosa.
    sucre i heus en un recipient per fer la tarta de Santiago
  • Afegeix la ratlladura de llimona i la canyella, i continua batent.
  • Incorpora l’ametlla mòlta a poc a poc, barrejant amb una espàtula. Després, acaba d’integrar amb el batedor.
    farina d'ametlla afegida al recipient per a la preparació del pastís de Santiago o pastís compostel·là
  • Prepara un motlle rodó: folra la base amb paper de forn i unta les parets amb mantega.
    afegint la massa del pastís de santiago al motlle prèviament greixat
  • Aboca la massa al motlle. Preescalfa el forn a 180 °C (calor a dalt i a baix) i cou durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurada. Punxa amb una broqueta metàl·lica: si surt neta, està cuita.
    pastís de santiago fora del motlle
  • Deixa refredar abans de desemmotllar.
  • Un cop freda, col·loca-hi una plantilla de la creu de Santiago i empolvora sucre glaç amb l’ajuda d’un colador. Retira amb cura la plantilla.
    amb la plantilla de la creu de santiago sobre el pastís

Video

Notes

  • La recepta tradicional conté unes 610 kcal per ració de 100 g.
  • Es pot fer en motlles individuals per a postres de festes o ocasions especials.
  • Per a una versió sense sucre, substitueix el sucre per 70 g d’eritritol o stevia al gust.
  • Per a una versió vegana, utilitza un substitut vegetal d’ou.
Un pastís típic, deliciós i molt fàcil de preparar, ideal per compartir amb família i amics, també si segueixes una dieta sense gluten o vegana.
Keyword com fer tarta de Santiago, pastís de Santiago tradicional, pastís sense gluten, recepta pastís d’ametlla, tarta de Santiago pas a pas, tarta de Santiago veganat