Ous Farcits Clàssics: Guia per a Dietes Especials

Els ous farcits són un plat estrella: fàcils, ràpids i nutritius. No obstant això, per tal que tothom pugui gaudir-ne a taula, és important fixar-se en els petits detalls, especialment si busques opcions sense gluten, sense lactosa o baixes en calories.

Aquí tens els millors consells per adaptar aquesta recepta a les teves necessitats:

Versió 100% Sense Gluten

Tot i que els ingredients base són naturals, el perill es troba en els processats:

• Maionesa de confiança: Algunes marques comercials utilitzen midons per espessir que poden contenir gluten. Tria sempre una amb el segell «Sense Gluten» o, millor encara, fes-la casolana amb ou, oli, sal i llimona.
• Atenció a les conserves: La tonyina i el pebrot morratge al natural solen ser segurs, però verifica que no continguin brous de farcit amb additius sospitosos.

Versió Sense Lactosa

A primera vista, aquesta recepta no porta lactis, però la indústria alimentària de vegades afegeix derivats de la llet a les salses:

• Llegeix l’etiqueta de la maionesa: Algunes versions «light» o cremoses contenen proteïnes de llet o lactosa per millorar-ne la textura.
• Substitut cremós: Si prefereixes evitar la maionesa comercial, barreja el farcit amb un poc d’alvocat madur aixafat. Aportarà la mateixa cremositat sense ni una gota de lactosa.

Ingredients

• 1 ou per persona
• 1 Llauna de tonyina en oli ben escorreguda
• Sal
• Maionesa
• Olives farcides quatre o cinc
• Unes tiretes de pebrot morró.

Elaboració pas a pas dels ous farcits de tonyina

1. Posem a coure en aigua durant 15 minuts els ous, els deixem refredar i els pelem, aquest ingredient és el principal del plat, així que és imprescindible uns bons ous campers.
2. Obrim els ous per la meitat al llarg, traiem el rovell i el col·loquem en un plat reservat. Les clares les reservem en un altre plat.
3. Obrim la llauna de tonyina i escorrem bé l’oli per evitar un excés d’oli, ha de quedar sec.
4. Esmicolem la tonyina i ho afegim al plat on hi ha els rovells reservats, barregem bé amb una forquilla aixafant bé.
5. Tallem les olives a trossets petits i deixem unes rodanxes petites reservades per decorar.
6. Col·loquem paper absorbent de cuina sobre un plat i hi posem les rodanxes d’oliva que farem servir per a la decoració.
7. Tallem el pebrot morrons a trossos molt petits i també el barregem, guardem alguns trossets per a la decoració i l’escorrem al paper.
8. Ara afegim maionesa al farcit, n’hi haurà prou amb un parell de cullerades que poden ser de pot comprat o elaborar-la nosaltres mateixos en 5 minuts amb unes gotetes de llimona, un ou, sal i oli, és molt senzill.
9. Provem la sal del farciment i l’ajustem si cal. Ara amb una cullereta ens ajudem per farcir els ous, un cop farcits decorem al nostre gust, jo he col·locat una mica de pebrot morró i un trosset d’oliva.
10. Com veieu és un plat molt socorregut que es fa amb ingredients que gairebé sempre tenim a casa.

Trucs per a una Recepta Low-Cal (Baixa en Calories)

Si vols gaudir d’aquest plat sense remordiments, aquests canvis marquen la diferència:

1. Tonyina al natural: Substitueix la tonyina en oli per tonyina al natural. T’estalviaràs una quantitat significativa de greixos processats.
2. Menys rovell, més verdura: No utilitzis tots els rovells cuits per al farcit. Fes servir només la meitat i completa la barreja amb més pebrot morratge picat o fins i tot una mica de ceba tendra fresca molt fina.
3. Salsa lleugera: Barreja una culleradeta de maionesa amb una mica de iogurt natural (sense lactosa si ho necessites). Obtindràs una salsa molt més lleugera i proteica.

Consell : Per un extra de sabor sense afegir calories, afegeix un polsim de pebre vermell de la Vera o ceba blanca fresca per sobre. Li dona un toc gormand espectacular!