Les albergínies farcides de carn picada i beixamel són un dels plats més tradicionals, socorreguts i deliciosos de la nostra cuina. Una recepta molt senzilla de preparar on la combinació de la carn amb la polpa de l’albergínia, la beixamel melosa i el formatge parmesà gratinat aconsegueix un resultat de deu.
En aquesta recepta t’expliquem el pas a pas detallat per fer-les a casa, amb l’opció de fer servir beixamel ja preparada o elaborar-la tu mateix en un moment. Segueix els passos i gaudeix d’un plat ben reconfortant!
Contingut de la recepta
Video de la receta
Albergínies Farcides de Carn al Forn
Equipment
- forn
Ingredients
- 1 albergínia
- 200 g de carn picada
- ½ 2 ceba
- 4-5 cullerades de Beixamel (ja preparada o casolana) per el farcit
- 40 g Formatge parmesà ratllat
- Oli d'oliva, sal i pebre negre
Per a la salsa beixamel casolana (opcional):
- 20 g Mantega
- 250 ml Llet
- 20 g farina
- Sal i nou moscada
Instructions
- Preparar i eixugar les albergínies: En una plata per a forn, poseu les albergínies, obertes per la meitat amb l'interior buit. Poseu un mica de sal a les meitats buides i deixeu que deixin anar el seu liquid . Passats uns minuts, eixugueu-les ben eixugades amb paper d'inafilar / absorbent perquè no quedin aigualides.
- Tallar la polpa: Tallar a trossos petits l'interior de les albergínies, ja que ho afegirem al farcit amb la carn picada.
- Cuinar el farcit: En una paella a foc lent, poseu l'oli i fregiu la ceba picada petiteta juntament amb la carn picada ben petita . Afegiu-hi també l'interior picat de les albergínies i salpebreu-ho. Reserveu-ho.
- Omplir: Ompliu l'interior de les albergínies amb la barreja anterior escorreguda d'oli.
- Afegir la beixamel: Ara és el moment de cobrir-les amb la beixamel (ja preparada o casolana). s.
- Gratinar i servir: Quan veiem que estan daurades i gratinades, ja les podem treure del forn. Estaran al punt!
Notes
Consells per a un Resultat Perfecte
- El truc de salar i eixugar ben bé: Deixar reposar les barquetes d’albergínia amb sal i eixugar-ne l’aigua amb paper absorbent abans d’omplir-les és fonamental. Amb aquest gest evitem que l’albergínia aigüi el farcit i fem que mantingui una textura ferma al forn.
- Per buidar l’albergínia fàcilment: Fes un tall al voltant de la pell deixant mig centímetre de marge i treu la polpa amb l’ajuda d’una cullera petita o un buidador.
- El formatge parmesà: El parmesà li dóna un gust salat i un gratinat cruixent molt característic. Si t’agrada un acabat més fos, pots barrejar-lo amb un mica de formatge de Maó o mozzarella.
- Textura de la beixamel: Si fas la beixamel a casa, recorda anar afegint la farina a poquet a poquet mentre remenes amb les varetes a foc suau per evitar que es facin grumolls.
Preguntes freqüents
Es poden deixar preparades amb antelació?
Sí, pots deixar les albergínies ja farcides amb la beixamel i el formatge a la plata de forn dins de la nevera. A l’hora de dinar o sopar, només les hauràs de posar directament al forn preescalfat a 180 °C fins que quedin ben gratinades.
Què puc fer si em sobra farcit?
Si et sobra barreja de carn i albergínia, la pots aprofitar per farcir uns pebrots, acompanyar un plat de pasta o fer una empanada casolana.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.