Albóndigas en salsa de champiñones y cebolla

Ingredientes y elaboración

Cómo preparar unas deliciosas albóndigas cremosas con salsa de champiñones

¡Bienvenidos a mi cocina! En esta publicación , te muestro cómo preparar unas albóndigas jugosas en salsa de champiñones, una receta súper fácil, rápida y con pocos ingredientes. Aprenderás a hacer unas albóndigas tiernas y cremosas, bañadas en una salsa cremosa de champiñones que te encantará. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina para lograr un resultado espectacular.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Plato Carnes, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 10 unidades

Calorías 150 kcal

Ingredientes

  

Ingredientes de la salsa de champiñones

• 1 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• perejil al gusto
• 200 ml vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo o verduras (agua en su defecto)
• 200 ml de agua
• 200 gr de champiñones laminados
• 100 ml de leche o nata líquida

Ingredientes de las albóndigas

• Albóndigas ya elaboradas, y sino como en mi caso las preparamos mezclando carne picada, sal, huevo batido y pan rallado. En esta receta han salido 10 unidades.
• 250 gr de carne picada
• sal, perejil al gusto
• 1 huevo batido
• pan rallado o harina

Instrucciones

 

Elaboración de las albóndigas

• Primero formaremos las albóndigas si las hacemos nosotros batiremos un huevo añadiremos la carne picada con sal y un poquito de perejil, mezclaremos bien y les daremos forma. Por último la rebozaremos en pan rallado, si las compramos ya hechas nos saltamos este paso y empezaremos directamente en el siguiente.
• Calentaremos aceite en una sartén o cazuela y freímos las albóndigas hasta que estén un poco doradas, las movemos para que se hagan por todas partes. Una vez estén hecha las reservaremos en un plato.
  

Elaboración de la salsa de champiñones

• Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar los champiñones bien, los cortaremos laminados.
• En la misma cazuela anterior y podemos usar el mismo aceite donde hemos freído las albóndigas, sofreímos la cebolla y el ajo muy picado. Vamos pochando.
  
• Una vez está un poco hecho añadimos los champiñones laminados que tenemos reservados. Salpìmentar e ir cocinando. Añadir el perejil bien picado.
  
• Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poquito. Seguidamente añadimos el caldo. y también el agua.
  
• Incorporar las albóndigas a la cazuela y dejar cocinar todo junto a fuego bajo durante 20 minutos.
  
• De nuevo retiramos las albóndigas de la cazuela y las reservamos en un plato.
• Para formar la salsa vamos a batir el contenido de la cazuela con un minipimer .

  Trituramos bien y añadimos la leche o nata líquida.
• De nuevo vertermos la salsa en la cazuela, el fuego al mínimo y añadimos a la cazuela las albóndigas, que hagan chup- chup cinco minutos más.
  
• Tenemos ya finalizado nuestro plato, emplatar y servir caliente, es un plato que gana sabor con el reposo.
  

Notas

Si la receta de 10 albóndigas, cada una aporta aproximadamente 150 kcal . Una porción de 3-4 albóndigas rondaría las 450-600 kcal .

 

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Video de la receta

Mis consejos de conservación y congelación

En la nevera: Guarda las albóndigas en un recipiente hermético con la salsa. Aguantan 3-4 días en el frigorífico.

Congelación: Puedes congelarlas ya cocinadas con la salsa. Usa un tupper o bolsas herméticas y congélalas hasta 3 meses.

Descongelación: Para mantener la textura, descongela en la nevera la noche anterior o calienta directamente en una sartén a fuego lento con un poco de caldo o agua.

Consejos de aprovechamiento

Reutiliza la salsa: Si sobra salsa, úsala como base para otras recetas, como pasta o arroz.

Versiones alternativas: Puedes hacer una versión más ligera usando leche en lugar de nata o cocinando las albóndigas al horno en vez de freírlas.

Acompañamientos ideales: Sirve con puré de patatas, arroz blanco o pan para aprovechar la salsa al máximo.

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