Contingut de la recepta
Recepta de Croquetes d’Espinacs: Cremoses, Cruixents i Versàtils (sense gluten, vegetarianes,etc)
Les croquetes d'espinacs són una joia a la cuina: fàcils de fer, delicioses i adaptables a qualsevol preferència. Ja sigui que les preparis amb pernil, cansalada fumada o completament vegetarianes, aquestes croquetes són perfectes per aprofitar ingredients i sorprendre tothom. A més, us donem consells per congelar-les i gaudir-les en qualsevol moment. A punt per posar-te fil a l'agulla? Fins i tot pots seguir el pas a pas amb el nostre vídeo a YouTube!
Equipment
- nevera per al repòs en fred
- safata per a la massa
Ingredients
- 250 gr espinacs cuits i ben escorreguts.
- mitja ceba picada finament
- 1 gra d'all picat o laminat
- un grapat de pinyons al gust 30 gr orientatiu
- 30 gr de panses remollades al gust
- 40 gr de mantega, es pot substituir totalment per oli d'oliva
- uns daus de pernil salat o cansalada fumada es també una opció
- formatge al gust, de cabra, mozarella, etc opcional i segons preferències
- nou moscada, sal i pebre.
Per a la beixamel
- 500 ml llet al teu gust (o una beguda vegetal per a versió vegana). la quantitat és orientativa, segons vagi admetent.
- 30 gr farina de blat tamisada (pots fer servir farina sense gluten)
Pel arrebossat
- pa ratllat pots fer servir un pa ratllat sense gluten
- 1 ou batut
Instructions
Sofregiu els ingredients base
- En una paella àmplia, fon la mantega a foc mitjà (o escalfa l'oli d'oliva). Afegeix-hi la ceba picada i sofregeix-ho fins que estigui transparent. Incorpora l'all, els pinyons i les panses, remenant bé perquè els sabors es barregin.
- En aquesta ocasió ho he fet per separat, he escalfat la ceba amb una mica de mantega i la resta he fet servir oli d'oliva.
Afegeix els espinacs i crea la base
- Afegeix els espinacs ben escorreguts i cuina uns minuts més. Afexeis les panses i els pinyons juntament amb l'all.
Prepara la beixamel
- Incorpora la farina tamissada i remena constantment perquè és cuinilleugerament. Després, afegeix a poc a poc la llet (o beguda vegetal), sense deixar de remenar per evitar grumolls. És el moment d'incorporar els daus de pernil o cansalada i el formatge, remenar-ho tot
- Assaona amb sal, pebre i nou moscada. Cuina a foc lent fins a obtenir una massa espessa i homogènia que s'enlairi de les parets de la paella.
Deixa reposar la massa
- Aboca la barreja en una safata o recipient pla. Cobreix la superfície amb film transparent, tocant la massa per evitar que es ressequi. Refrigera durant almenys 2-3 hores o fins que estigui ferma i fàcil de manipular.
- El meu costum és deixar la massa a la nevera tota la nit i preparar-les l'endemà.
Dóna forma i arrebossa les croquetes
- Amb dues culleres o les teves mans ben netes, forma les croquetes de la mida desitjada. Arrebossa-les primer en pa ratllat, després en ou batut i novament en pa ratllat per aconseguir un arrebossat cruixent.
- També pots donar-li el darrer arrebossat amb algun producte especial perquè encara surtin més cruixents.
Fregiu o cuina al forn
- Escalfa oli abundant en una paella i fregeix les croquetes fins que estiguin daurades. Escorreu-les sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Si prefereixes, forneja-les o fes servir una fregidora d'aire.Encara que jo em quedo amb la versió tradicional de fregit en oli ben calent perquè surtin cruixents i cremoses.
Video
Notes
Variacions i consells:
- Begudes vegetals: Pots fer servir llet de civada o ametlles per fer una versió vegana de la beixamel.
- Sense gluten: Substitueix la farina i el pa ratllat per versions sense gluten.
- Congelació: Col·loca les croquetes ja formades en una safata, congela-les per 2 hores i després guarda-les en bosses hermètiques. Es fregeixen directament sense descongelar.
- Recepta d’aprofitament: Aprofita restes de verdures, formatge o carns que tinguis a casa per afegir-les a la barreja.
Preguntes freqüents sobre les croquetes d’espinacs
Com evitar que es desfacin en fregir-les? Assegura’t que la massa estigui ben espessa i freda abans de formar les croquetes. A més, un doble arrebossat ajuda a mantenir-les fermes durant el fregit.
Es pot fer la beixamel sense llet? Sí, substitueix la llet per una beguda vegetal com la de civada o soja. També pots fer servir brou de verdures per a un toc diferent.
Calories per unitat:
Si decideixes utilitzar mètodes més lleugers, com enfornar-les o la fregidora d’aire, podries reduir unes 20-30 kcal per unitat. 😊