Es una receta clásica y típica de la cocina Gallega, figura en el registro de Indicación Geográfica Protegida según este registro el azúcar y la almendra deben ser del 33% del peso total de la masa, huevo un 25%, ralladura de limón, Vino dulce, brandy, aguardiente de orujo y azúcar glaseado con el que una vez fría la tarta se dibuja la cruz de la órden de Santiago. No lleva harina por lo tanto no contiene gluten, además dejo dos versiones más, una sin azúcar y otra vegana
Cómo hacer una auténtica Tarta de Santiago casera sin gluten
