Arroz con verduras al horno
Una receta de arroz diferente cocinada al horno sin carne, solamente con verdures y arroz integral. Es también una receta de aprovechamiento porque podemos utilizar todas esas verduras que nos han quedado en la nevera, por eso según la ocasión la receta tendrá variaciones en los ingredientes.La cocción al horno le da un toque algo más reseco en la superficie que seguro gustará, además es un plato muy sano para todos.
Equipo
- 1 horno
- 1 cazuela apta para cocción al hono
Ingredientes
- media cebolla
- varios ajos
- aceite de oliva
- sal, pimienta
- 1 cda tomate frito
- 1 rama de romero
- laurel
- algunas hebras de azafrán
- pimenton rojo dulce
- 100 grs arroz por persona, he utilizado 200 gramos.
- 400 ml caldo de verduras o agua, siempre el doble que el arroz.
las verduras son variables según tengamos en la nevera y su cantidad también
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- calabacín
- berenjena
- 2 alcachofas
Instrucciones
- Pondremos a precalentar el horno calor arriba y abajo a 190 grados.
- Lavaremos y picaremos las verduras a cuadraditos.Picaremos muy picada la media cebolla y un ajo yo lo he hecho en la picadora.
- Tenemos en cuenta de tener preparado el agua caliente o el caldo que vayamos a utilizar en una cazuela al mínimo para que no se evapore y sea la cantidad justa del doble que el arroz.
- Pondremos en el fuego con un poco de aceite de oliva una cazuela a calentar que luego podamos introducir dentro del horno.
- Añadimos las verduras a la cazuela y freimos.
- Salpimentamos y añadimos la media cebolla y el ajo que tenemos picado y reservado.
- Mezclamos y freímos ahora añadimos la cucharada de tomate frito y el pimentón dulce y removemos. Añadimos la hoja de laurel.
- Añadimos el arroz y lo vamos sufriendo unos minutos con tres minutos bastará más o menos.
- Añadimos el caldo caliente o el agua en su defecto, agregamos las hebras de azafrán y removemos ajustamos la sal.
- Con el horno precalentado cuando la cazuela empiece a hervir introducimos la cazuela dentro del horno vamos a cocer el arroz respetando el tiempo de cocción que indica en el envase.
- En esta ocasión antes de introducir la cazuela en el horno le puesto una rama de Romero.
- Transcurrido el tiempo de cocción apagamos el horno, sacamos la cazuela y la dejamos tapada cinco minutos reposando antes de servir.
Notas
Es un arroz que utilizando caldo de verduras o agua es apto para vegetarianos, muy diferente del Arroz al Horno Valenciano
A base de verduras también os recomiendo probar Arroz integral con verduras y curry y con sabor otoñal y a base de muchas setas llamadas trompetas de la muerte Arroz con trompetas de la muerte realmente diferente y delicioso hay que aprovechar cuando es temporada y podemos encontrarlas en el mercado.