Croquetes casolanes de rostit
Aprofita tota la carn del bullit i fes unes autentiques croquetes casolanes.
Ingredients
Per a la massa de les croquetes:
- Restes del rostit (carn, pollastre, verdures, cigrons, etc.)
- 1/2 ceba
- Una mica de mantega pots fer servir oli
Per a la beixamel:
- Farina
- Sal, pebre i nou moscada
- Llet per a una versió sense lactosa fes servir beguda vegetal con la civada
Per arrebossar:
- Oli d’oliva
- 1 ou batut
- Pa ratllat
Instructions
- Preparar els ingredients:Tallar molt petits els restes del bullit. Depenent del teu gust, pots deixar trossos més grans o passar-los pel minipimer per obtenir una textura fina i homogènia.Tallar la ceba en juliana fina.
- Coure la ceba:Posar una paella al foc amb una mica de mantega i sofregir la ceba a foc lent fins que estigui transparent i daurada.
- Afegir els restes del bullit:Incorporar la carn, el pollastre i les verdures tallades. Remenar i deixar que s’integrin els sabors uns minuts. He fet servir els restes de la carn d'olla.
- Preparar la beixamel:Afegir la farina tamisada i coure 5 minuts remenant constantment..
- Afegir la llet, la nou moscada i una mica de sal. Remenar fins que la massa es desprengui de la paella
- Triturar amb el minipimer si es desitja una textura més fina.
- Reposar la massa:Transferir la massa a un recipient i cobrir amb film transparent per evitar que s’assequi. Deixar reposar a la nevera almenys 4 hores, idealment d’un dia per l’altre.
- Formar les croquetes:Preparar tres plats: un amb ou batut i dos amb pa ratllat. Formar les croquetes amb les mans i passar-les primer pel pa ratllat, després per l’ou batut i novament pel pa ratllat.
- Fregir o congelar:Escalfar abundant oli i fregir les croquetes fins que estiguin daurades.També es poden congelar i fregir directament des del congelador sense descongelar.
Notes
- Una altra recepta d’aprofitament és la “roba vella”, molt recomanable si t’agraden els plats tradicionals.
- Altres croquetes que pots provar: