Pimientos de piquillo rellenos de atún
Un clásico de la cocina española que conquista paladares. Los pimientos del piquillo rellenos de atún son una receta sencilla, deliciosa y versátil, perfecta para sorprender en cualquier ocasión.Una deliciosa y refrescante receta a base de verduras y atún , acompañada de una deliciosa salsa de piquillo.
Ingredientes
- 2 latas de atún en aceite o al natural bien escurrido
- 9 unidades pimientos del piquillo también escurridos
- media Cebolla
- un trozo de puerro , opcional he aprovechado que tenía
- un poco de pimientos verde y rojo
- aceite, sal y pimienta
- un chorrito de vino blanco unos 25 ml.
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 huevo duro
- 1 cucharadita de harina
Instrucciones
Cocer el huevo
- Cocina el huevo durante 15 minutos desde que el agua empiece a hervir. Cuando esté listo, deja enfriar y pela.
Preparar las verdura
- Lava y corta la cebolla, el puerro, y los pimientos verde y rojo en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofríe lentamente las verduras. Tip: Reserva la mitad del puerro y de la cebolla para la salsa.
- Escurrir el atún reservar en un recipiente
Preparar el relleno
- Una vez reducido el vino añadimos un poco de agua y dejamos cocer al mínimo unos 10 minutos.
Rellenar los pimientos
- Escurre los pimientos del piquillo sobre papel absorbente. Una vez pochadas las verduras, escúrrelas del exceso de aceite y agrégalas al bol con el atún y el huevo. Añade el tomate frito y mezcla bien. Con una cucharilla, rellena los pimientos con esta mezcla.
Preparar la salsa
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el puerro que reservaste. Agrega dos pimientos de piquillo troceados, sazona con sal y pimienta. Añade una cucharadita de harina y sofríe por un par de minutos. Incorpora un chorrito de vino blanco y deja que reduzca.
- Añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y tritura la mezcla para obtener una salsa suave. Puedes utilizar una batidora o un minipimer.
Servir
- Vierte la salsa sobre los pimientos rellenos y ¡disfruta de este delicioso plato!
Notas
No dejes de probar la variante con relleno de otro pescado de estos mismos pimientos de piquillo