Magdalenas integrales sin azúcar
Una sencilla receta casera apta para todos, con harina integral que nos aportará fibra, cero de azúcar pues vamos a utilizar edulcorante, y en su elaboración batiremos por separado las yemas y las claras a punto de nieve, así conseguiremos una masa muy aireada y esponjosa.Tenemos varias opciones y podemos probar distintos ingredientes, podemos usar leche desnatada o bien sustituirla por una bebida vegetal, bien de almendras o nueces le queda muy bien estos sabores. Otra opción sería utilizar yogur natural desnatado y sin azúcar.Podemos añadir también cacao en polvo sin azúcar, puro cacao a la mezcla, el momento de añadirlo sería mezclado con la harina tamizada. El aceite de oliva suave puede ser de girasol también.Se le pueden añadir frutos secos en su interior, nueces, etc. , en la receta no he añadido nada, pero antes de hornear si que le he puesto almendra laminada y cuadraditos de almendra coronando las magdalenas. Es una receta que admite muchas variaciones a vuestro gusto.
Equipo
- papel de magdalenas
- moldes de silicona o bandeja para magdalenas
- horno
- Bol
- batidor
Ingredientes
- 190 gr harina de trigo integral
- 125 ml leche desnatada, o un yogur o bebida vegetal
- 125 ml aceite de oliva virgen suave
- 3 ud huevos pequeños o 2 grandes
- 1 sobre de polvo de hornear
- 2 cucharadas de edulcorante líquido o 20 gr de stevia
- 1 cucharadita canela
- ralladura de medio limón
- 1 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca sal (opcional facilita el montado de las claras)
Instrucciones
- Poner a precalentar el horno a 190 grados calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas, poner en un bol cada cosa.
- Rallar medio limón y reservar. Mezclar la harina con los polvos de hornear y reservar.
- En el bol con las tres yemas de huevo ir batiendo y añadiendo, el edulcorante, el aceite, la leche, la esencia de vainilla.
- Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo. Reservar
- Añadir al bol de las yemas, la harina tamizada en varias veces y la canela en polvo, mientras ir mezclando.
- Primero con una espátula y después con el batidor para que quede aireada la masa. Reservar.
- En el bol de las claras, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve, con la sal es más fácil montarlas.
- Ahora poco a poco iremos añadiendo las claras montadas a la masa, manualmente y con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se baje la masa y pierda aire, poco a poco hasta que tenga una textura muy suave y esté bien integrada.
- Hemos preparado una bandeja de horno con moldes de silicona y papel de magdalenas, ahora rellenaremos los moldes pero no hasta arriba pues la masa subirá, pero tengamos en cuenta que al ser integrales subirá menos la masa, aunque saldrán esponjosas por el aire conseguido con su elaboración.
- Podéis poner lo que se os ocurra, en esta ocasión les he puesto por encima almendra laminada y cuadraditos de almendra.
- Hornear, hay que vigilar pues depende del horno, las mías han tardado 13 minutos a 190 grados calor arriba y abajo, si tenéis dudas pinchar una magdalena y si sale limpio el pincho, ya están cocidas.
Notas
Os dejo la video receta, si os gusta dejadme vuestros comentarios y suscribiros a mi canal donde encontrareis muchas recetas más.
Otra receta si os gustan estas versiones integrales y bajas en calorías es Bizcocho de naranja integral sin azúcar