• Colocar una paellera o sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freir los fideos hasta que estén dorados. Una vez dorados los sacamos y los dejamos reservados en un plato.
  
• En el mismo aceite freimos la gamba langostinera y la reservamos en un plato.
  
• Vamos a poner en una cazuela agua o caldo y mantendremos el líquido caliente para cocer los fideos llegado ese paso.
  
• Picamos la cebolla y el ajo muy picado, yo he utilizado una picadora. Una vez picado lo freímos en el aceite anterior. Salpimentar.
  
• Rallamos el tomate o bien utilizamos tomate ya frito.
• Añadimos el tomate rallado o el tomate frito a la sartén y removemos todo que se vaya cocinando.
  
• Añadimos las gambas peladas junto con el calamar troceado y removemos todo junto que se vaya cocinando.
  
• Añadimos la gambas langostineras y las chirlas o almejas y de nuevo remover y cocinar.
  
• Yo he usado después una paellera pero no es necesario, el siguiente paso es añadir por fin los fideos y remover.
  
• Ahora añadimos el caldo caliente muy poco a poco según lo vaya requiriendo, estos fideos deben quedar secos, respetaremos el tiempo de cocción que indique el envase en mi caso he usado fideos cabello de ángel y son 2 minutos solo de cocción.
  
• Añadimos también la tinta de calamar y mezclamos bien, le dará mucho sabor y el característico color negro.
  
• Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y tapamos la paellera.

Preparación del allioli

• Mientras reposan la fideuá vamos a preparar la salsa allioli, es muy sencilla.
  
• Preparar un recipiente para batir con el minipimer, en el recipiente colocamos:

  Un ajo picado, un puñado de sal y un huevo.

  Ahora batimos sin mover mucho el minipimer, después vamos añadiendo aceite de olica en un hilillo poco a poco hasta que vaya espesando.

  Depositamos en una salsera y ya está preparada la salsa.
  
• Justo transcurrido los cinco minutos de reposo, servir bien caliente junto con la salsa allioli.