Xatonada
¿Qué es la Xatonada?La Xatonada es una ensalada elaborada a base de bacalao desalado, escarola, anchoas, aceitunas negras, atún y una deliciosa salsa parecida a la salsa romesco (pero no igual) tiene alguna variación es la salsa Xato.. El bacalao se suele desmigar y se mezcla con los demás ingredientes, creando una textura y un sabor únicos.En esta ocasión he utilizado salsa Xató comprada y así estaba más rápido, pero podemos elaborar la salsa nosotros es a base de :ajo, almendras, avellanas, una rebanada de pan tostado, ñora, vinagre, aceite de oliva y sal.Al final de la receta os detallaré la elaboración de la salsa.
Ingredientes
- 1 escarola
- 1 lata atún en aceite
- algunas anchoas
- 100 grs. bacalao desalado
- varias aceitunas negras al gusto
Instrucciones
- El bacalao debe estar desalado, sino deberemos hacerlo nosotros mismos, en esta receta he utilizado bacalao desalado.Debemos cortar en trozos o tiritas el bacalao previamente desalado y retirarle las espinas. Reservamos.
- Lavar la escarola y trocearla, una vez escurrida la colocamos en una fuente o plato.Añadimos la salsa por encima al gusto.
- Añadimos el atún, el bacalao, las aceitunas negras y las anchoas.Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y ya tenemos lista nuestra Xatonada, espero que la disfrutéis, es ideal como entrante.
Notas
¿Por qué la Xatonada es un plato saludable?
La Xatonada es un plato rico en nutrientes esenciales para la salud. El bacalao es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales, como el calcio, el fósforo y el hierro. La escarola es rica en fibra, vitaminas y minerales, como el potasio, el magnesio y la vitamina C. Las anchoas son una fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas, como la vitamina B12. Las aceitunas negras son ricas en fibra, antioxidantes y minerales, como el potasio, el calcio y el hierro.